Parmigiana di zucchine bianca

Parmigiana di zucchine bianca
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La parmigiana di zucchine bianca Bimby è un piatto gustoso e leggero, perché la cuoci al vapore con il mitico Varoma.

Meno famosa della parmigiana di melanzane, alla quale si ispira, è un piatto per veri amanti delle zucchine: questi ortaggi dolci e teneri si fondono con la provola e la besciamella, in un trionfo filante di morbidezza. 🙂

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 5 min.

Ingredienti

  • 60 g di parmigiano reggiano
  • 60 g di provola dolce
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 170 g di latte
  • 50 g di farina
  • 25 g di burro
  • Un cucchiaino di sale
  • 300 g di zucchine
  • 650 g di acqua

Preparazione

Metti nel boccale 60 g di parmigiano reggiano a pezzi e grattugia 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.

Metti nel boccale 60 g di provola dolce e grattugia 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.

Metti nel boccale un ciuffo di prezzemolo lavato e asciugato e trita 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 170 g di latte, 50 g di farina, 25 g di burro, un cucchiaino di sale e cuoci 5 Min. 90° Vel. 4. Metti da parte.

Taglia 300 g di zucchine a rondelle e adagiale nel cestello. Dovresti ottenere 18 rondelle alte 4-5 mm circa.

Versa nel boccale 500 g di acqua e posiziona il cestello con le zucchine. Cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Rimuovi il cestello e tieni da parte.

Aggiungi all’acqua già presente nel boccale altri 150 g.

In 6 pirottini di alluminio monoporzione componi gli strati: un po’ di parmigiano reggiano, una zucchina, un po’ di besciamella, un po’ di provola; un po’ di parmigiano reggiano, una zucchina, un po’ di besciamella, un po’ di provola; un po’ di parmigiano reggiano e una zucchina.

Chiudi i pirottini con della carta argentata e posizionali nella campana del Varoma. Cuoci 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Lascia stiepidire alcuni minuti prima di sformare la parmigiana e servi in tavola.

Consigli

Acquista delle zucchine che abbiano un diametro grande, il più possibile vicino a quello dei pirottini in alluminio monoporzione. Altrimenti, per ogni strato, metti tante rondelle di zucchina quante te ne occorrono per coprire il diametro.

Per un gusto più deciso sostituisci la provola con dell’emmentaler. ;-)

Sei parmigiane sono troppe? Congela quelle in eccesso e scaldale prima di mangiare!

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