Pasta choux

Pasta choux
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La pasta choux Bimby è una di quelle ricette base della nostra cucina che è fondamentale conoscere. Preparare la pasta choux senza il Bimby è molto più difficile e ci vuole molto più tempo… e non è detto che il successo sia garantito perché bisogna stare attente e mille cose per evitare un disastro!

Preparala: farai un gran figurone! Una sera ho portato a casa dei miei amici Arianna e Gianluca un vassoio di zeppole di San Giuseppe e devo dire che ero proprio fiera di me! Appena hanno avuto qualche soldo da parte, anche questi amici si sono comprati il Bimby. 🙂 Non so se è dipeso da questi bignè, ma di certo questo dolce ha contribuito!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 40 pezzi
Tempo di preparazione 6 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 10 min.

Ingredienti

  • 110 g di acqua
  • 100 g di burro
  • Un pizzico di sale
  • 105 g di farina 00
  • 3 uova grandi

Preparazione

Metti nel boccale 110 g di acqua, 100 g di burro tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e fai bollire 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi la farina e mescola 30 Sec. Vel. 4 senza misurino.

Fai raffreddare il composto.

Quando il composto sarà tiepido aggiungi 3 uova dal foro del coperchio, uno alla volta, lentamente, 2 Min. Vel. 3 e poi impasta 10 Sec. Vel. 5.

Con questo impasto puoi fare i bignè.

Preriscalda il forno a 220°.

Imburra leggermente una teglia da forno.

Disponi il composto sulla teglia con un cucchiaio formando tanti piccoli mucchietti della stessa grandezza, distanziati gli uni dagli altri in modo che non si attacchino durante la cottura. Per rendere più agevole questa operazione puoi usare un sac à poche.

Inforna 15-20 Min. a 220°.

Consigli

Per un risultato più preciso monta sul sac à poche l'apposita punta, liscia o rigata a seconda delle esigenze.

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