Pasta con carciofi e pancetta

Pasta con carciofi e pancetta
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Cucinare la pasta con carciofi e pancetta Bimby è per me una grande soddisfazione, perché preparo pasta e condimento sporcando una cosa sola: il boccale!

I miei figli si divertono così tanto a veder preparare la pasta in questo modo strano che, quando giocano con il loro Bimby giocattolo, si sbizzarriscono a creare, con la pasta di sale, fantasiose paste di tutte le forme e di tutti i tipi. Poi aggiungono ritagli di carta colorati che, di volta in volta, diventano pomodori, fagiolini, carciofi, patate e così via.

Solo a guardarli resto ammirata dalla loro creatività in cucina… e credo che ben presto sapranno usare il Bimby meglio della mamma. 🙂

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 12 min.
Tempo di cottura 10 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • Un limone
  • 3 carciofi medi
  • Uno scalogno
  • 3 rametti di prezzemolo
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di pancetta affumicata a dadini
  • 2 rametti di timo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 750 g di acqua molto calda
  • 320 g di mezze penne
  • 20 g di panna da cucina
  • Pecorino q.b.

Preparazione

Prepara una ciotola capiente con acqua acidulata con il succo di un limone.

Pulisci e taglia a fettine 3 carciofi, mettendoli man mano nell'acqua e limone per non farli annerire.

Inserisci nel boccale uno scalogno, 3 rametti di prezzemolo e trita 10 Sec. Vel. 5. Raccogli sul fondo con la spatola.

Aggiungi 30 g di olio extravergine d’oliva, 200 g di pancetta affumicata a dadini, 2 rametti di timo e soffriggi 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Inserisci i carciofi, una presa di sale, un poco di pepe, 750 g di acqua calda e scalda 8 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa 320 g di mezze penne e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione della pasta, meno 2 Min.

A 3 Min. dalla fine, aggiungi dal foro del coperchio 20 g di panna da cucina.

Servi con una spolverata di pecorino.

Consigli

Tocco croccante? Abbrustolisci parte della pancetta in padella con un filo d'olio e aggiungila direttamente nei piatti.

Per la cottura della pasta: considera 2 Min. di meno rispetto al tempo riportato sulla confezione, perché continuerà a cuocere anche una volta tolta dal boccale. Se necessario, lasciala riposare 1 o 2 Min. in una ciotola prima di servire nei piatti.

Per cucinare meglio

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