Pastiera salata

Pastiera salata
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Sfiziosa e di grande effetto, la pastiera salata Bimby è perfetta per le feste e per le grandi occasioni! E’ la versione salata della famosa pastiera napoletana. 😉

Io l’ho fatta anche nei pirottini in carta stagnola, per un buffet. Le versioni salate dei piatti dolci mi piacciono un sacco!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 10 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 45 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 1 ora

Ingredienti

Per la pasta frolla salata

  • 300 g di farina 00
  • 40 g di zucchero
  • 10 g di sale
  • 150 g di burro
  • Un uovo
  • Un tuorlo

Per il ripieno

  • 200 g di grano cotto
  • 50 g di latte
  • 20 g di burro
  • 300 g ricotta di pecora
  • 100 g di speck a dadini
  • Sale q.b.
  • Cannella in polvere q.b.
  • 100 g di speck a dadini
  • 100 g di formaggio filante a dadini (fontina o scamorza)

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale 300 g di farina 00, 40 g di zucchero, 10 g di sale, 150 g di burro a pezzetti e impasta 1 Min. Vel. 3, fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi un uovo intero e un tuorlo. 2 Min. Vel. 4.

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro, forma una palla, avvolgila nella pellicola per alimenti e mettila in frigo per almeno 1 Ora.

Metti nel boccale pulito 200 g di grano cotto, 50 g di latte, 20 g di burro e fai cuocere 3 Min. 100° Vel. 2. Trasferisci il composto in una ciotola a raffreddare.

Lava il boccale, inserisci la farfalla.

Metti 300 g di ricotta e frulla 30 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 2 uova, un pizzico di sale, un pizzico di cannella. 30 Sec. Vel. 4.

Aggiungi il grano ormai freddo, 100 g di speck a dadini, 100 g di formaggio filante a dadini e mescola altri 30 Sec. Vel. 3.

Accendi il forno a 180°.

Stendi col matterello la pasta frolla.

Adagia la sfoglia in uno stampo da 22 cm.

Con le dita fai aderire bene la pasta alle pareti, fino al bordo. Taglia l’impasto in eccesso.

Con un cucchiaio distribuisci sulla pasta frolla il ripieno, senza arrivare al bordo.

Con i ritagli di pasta frolla fai delle striscioline, adagiale sul ripieno e termina la preparazione.

Inforna 40-45 Min. 180°, fino a quando la superficie sarà un pochino dorata.

Lascia raffreddare prima di togliere dalla teglia.

Consigli

Fai attenzione a non riempire con il ripieno fino ai bordi: in cottura tende a gonfiarsi. Livella a 1 cm dal bordo di pasta. ;-)

Ripieno creativo? Metti del salame napoletano, della provola o l'affettato che hai in casa al momento.

Puoi anche cuocere la pastiera in stampini monoporzione: te ne serviranno 10. Cuocili alla stessa temperatura, 5-10 Min. in meno.

Per cucinare meglio

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