Patate ripiene

Patate ripiene
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Cerchi un contorno economico, facile e veloce che puoi proporre anche come primo? Ecco le patate ripiene Bimby cotte al forno.

Le patate ripiene mi ricordano Londra. Così quando le mangio ripenso all’atmosfera di una città davvero speciale e unica al mondo. Le adoro!! 🙂

Diciamo che per questa ricetta mi sono ispirata alla patata ripiena londinese, ma è totalmente diversa! Infatti, le patate hanno una doppia cottura, nel Bimby e poi in forno.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 45 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 6 patate medie
  • 600 g di acqua
  • 150 g di scamorza affumicata
  • 200 g di zucchine
  • 30 g di cipolla
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 60 g di speck
  • 30 g di parmigiano reggiano
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Burro q.b.

Preparazione

Lava e strofina bene 6 patate medie e sistemale nel cestello.

Versa nel boccale 600 g di acqua, metti il cestello con le patate e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Verifica che siano cotte: schiacciandole tra le dita dovranno risultare morbide, ma non si dovranno spaccare.

Togli le patate e fai freddare.

Accendi il forno a 200°.

Metti nel boccale 150 g di scamorza affumicata e trita 10 Sec. Vel. 8. Tieni da parte.

Lava e pulisci 200 g di zucchine, tagliale a pezzi e metti nel boccale con 30 g di cipolla. Trita 5 Sec. Vel. 8.

Raccogli sul fondo e aggiungi 20 g di olio extravergine di oliva, 60 g di speck tagliato a pezzetti e rosola 5 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Taglia a metà le patate nel senso della lunghezza.

Scava l’interno aiutandoti con un cucchiaino, preleva la polpa e tieni da parte.

Sistema le patate in una teglia coperta di carta forno, cospargi con sale q.b.

Aggiungi nel boccale la polpa delle patate, le zucchine con lo speck, ¾ della scamorza affumicata tenuta da parte, sale, pepe e amalgama 10 Sec. Antiorario Vel. 3.

Con l’impasto riempi le barchette di patate.

Cospargi con la scamorza avanzata e 30 g di parmigiano.

Aggiungi su ogni patata burro.

Inforna per 10 Min. a 200°.

Servi subito ben calde.

Consigli

Prova ad aggiungere alle patate farcite delle erbe aromatiche come maggiorana o timo tritati finemente. Che profumo... e che sapore!!

Trucco salvatempo: prepara le patate in anticipo, conservale in frigo e cuocile in forno poco prima di servire. In questo caso allunga i tempi di cottura di qualche minuto, fino a quando il formaggio non sarà fuso e si sarà formata una crosticina dorata. ;-)

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