Pizza di peperoni

Pizza di peperoni
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Speciale davvero, questa pizza di peperoni Bimby! E’ una pizza alta, gustosa come non mai, ideale da farcire con salumi e formaggi

L’idea di mettere le verdure nell’impasto l’avevo già sperimentata con la focaccia alle melanzane. Ora ho provato anche con i peperoni, per non fare torto a quest’altra verdura protagonista dell’estate. 😉

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 50 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 1 ora
Tempo di riposo 1.15 ore

Ingredienti

  • 500 g di acqua
  • 500 g di patate
  • 200 g di peperoni rossi
  • Una cipolla rossa
  • 10 g di olio extravergine di oliva + q. b. per ungere ciotola e teglia
  • 10 g di sale
  • Un cucchiaino di paprika
  • Un cucchiaino di curcuma
  • Un cucchiaino di origano secco
  • Un cucchiaio di aceto balsamico
  • Un peperoncino piccolo
  • 12 g di lievito di birra fresco
  • Un cucchiaino di miele
  • 500 g di farina manitoba + q.b. per il piano di lavoro

Preparazione

Versa nel boccale 500 g d'acqua, sistema nel cestello 500 g di patate lavate e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Schiaccia le patate quando sono ancora calde e lasciale raffreddare su un vassoio.

Lava i peperoni, elimina gli scarti e tagliali a pezzi.

Inserisci nel boccale 200 g di peperoni, aggiungi una cipolla rossa pelata e tagliata in quattro. Frulla 10 Sec. Vel. 7 e raccogli sul fondo.

Aggiungi 10 g di olio, 10 g di sale, un cucchiaino rispettivamente di paprika, curcuma e origano secco.

Aggiungi un peperoncino a pezzetti, un cucchiaio di aceto balsamico, 12 g di lievito di birra e un cucchiaino di miele. 10 Sec. Vel. 3.

Unisci 500 g di farina manitoba, le patate tenute da parte ormai fredde e impasta.1 Min. Vel. Spiga.

Lascia riposare 10 Min. Lavora 10 Sec. Vel. Spiga. Ripeti altre 2 volte.

Dopo l’ultima fase di lavorazione trasferisci l’impasto in una ciotola unta e lascia lievitare 1 Ora.

Rovescia l’impasto su un piano di lavoro abbondantemente infarinato e fai un giro di pieghe di rinforzo.

Se necessario, aggiungi farina fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

Lascia riposare l’impasto ancora 45 Min. sul piano di lavoro, coperto con un telo di cotone pulito.

Accendi il forno a 240°.

Stendi l’impasto con le mani in una teglia rettangolare unta.

Con la punta delle dita, premi sulla focaccia e forma delle fossette.

Abbassa il forno a 220° e cuoci la focaccia 20 Min.

Lascia freddare prima di tagliare.

Consigli

Schiaccia le patate senza sbucciarle con l’apposito schiacciapatate: risparmierai tempo e fatica.

La quantità di farina da aggiungere dopo la prima lievitazione di 1 Ora dipende dalla qualità di patate usata e dalla quantità di succo prodotto dai peperoni.

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