Pizza nera al carbone vegetale

Pizza nera al carbone vegetale
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I lievitati al carbone vegetale si trovano spesso nei forni. Così non potevo non farne una versione della pizza nera al carbone vegetale Bimby… non trovi? Le bimbe, che fanno spesso la spesa con me, quando l’hanno vista hanno subito detto: “la pizza al carbone!!”, invece un’amica di passaggio ha detto: “ma mangi la pizza bruciata??”. 😉

Il carbone vegetale ha tante proprietà, soprattutto digestive. In ogni caso meglio non eccedere, e se assumi farmaci, sei in gravidanza o pensi di darlo a bimbi con meno di 3 anni di età… meglio soprassedere!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 7 min.
Tempo di cottura 15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 2 ore
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 5 g di carbone vegetale
  • 350 g di farina Manitoba
  • 250 g di semola rimacinata
  • 35 g di lievito madre essiccato
  • 10 g di zucchero
  • 15 g di sale
  • 30 g di olio extravergine di oliva + q.b. per ungere la teglia
  • 350 g di acqua
  • Sale grosso q.b.
  • Rosmarino q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 5 g di carbone vegetale, 350 g di farina manitoba, 250 g di semola rimacinata e 35 g di lievito madre essiccato. Mescola 20 Sec. Vel. 3.

Aggiungi 10 g di zucchero, 15 g di sale, 30 g di olio, 350 g di acqua e impasta 10 Sec. Vel. 4 e poi 3 Min. Vel. Spiga.

Versa l’impasto in una ciotola leggermente unta e lascia lievitare al riparo da correnti d’aria almeno 2 Ore.

Rovescia l’impasto su una teglia per pizza unta di olio d’oliva, stendilo con le mani, ungi anche la parte superiore e cospargila di sale grosso e rosmarino.

Cuoci per 15 Min. a 180° in forno preriscaldato.

Consigli

Puoi sostituire la farina 0 rimacinata con la stessa quantità di farina integrale oppure 0 o anche 00. Cambieranno gli apporti nutritivi ma il gusto non subirà notevoli variazioni.

Prima di infornare la focaccia bucherelliamola con una forchetta, così non formerà le “bolle”.

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