Pizza parigina

Pizza parigina
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La pizza parigina Bimby è una torta salata composta da tre strati: una base di pizza, uno strato di pomodoro, prosciutto e formaggio e, a copertura, uno strato di pasta sfoglia.

Ottima per un buffet, io la propongo in famiglia quando mi chiedono la pizza ma non ci sto con i tempi… La cosa che adoro, infatti, è che posso prepararla prima, perché è buonissima anche fredda! 😀

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 1 ora
Tempo di riposo

Ingredienti

Per la copertura

  • Una dose di pasta sfoglia

Per la pasta della pizza

  • 450 g di farina 00
  • 240 g di acqua
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di sale
  • 10 g di zucchero
  • 20 g di lievito di birra
  • Un uovo

Per il ripieno

  • 400 g di pomodori pelati
  • 150 g di prosciutto cotto a fette
  • 180 g di provola a fette
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • Una presa di sale

Preparazione

Metti nel boccale 240 g di acqua, 30 g di olio, 10 g di zucchero, 20 g di lievito e mescola 5 Sec. Vel. 3.

Aggiungi 450 g di farina 00, 10 g di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla con l'impasto e metti a lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente fino a raddoppio del suo volume, circa 1 Ora.

Scola 400 g di pomodori pelati con un colino e mettili nel boccale pulito con 20 g di olio e una presa di sale. Frulla 5 Sec. Vel. 5 e tieni da parte.

Preriscalda il forno a 200°.

Riprendi la pasta per la pizza e stendila sul fondo della teglia alzando leggermente i bordi.

Farcisci la pizza con più della metà del pomodoro tenuto da parte, copri con uno strato di prosciutto cotto e con uno di provola. Finisci con il pomodoro rimanente.

Stendi la pasta sfoglia in un rettangolo grande quanto la teglia e copri la pizza. Salda i bordi, bucherella con i rebbi di una forchetta lo strato di sfoglia e spennella con un uovo leggermente battuto.

Cuoci in forno 30 Min. 200°.

Servi tiepida o fredda: è buona comunque!

Consigli

Condisci il pomodoro con dell'origano, sentirai che sapore!

Per cucinare meglio

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