Pizzette fritte napoletane
Hai mai provato a fare le pizzette fritte napoletane col Bimby? Una ricetta facile facile e da leccarsi i baffi!
Devo confessare che, quest’estate, al mare con i nostri amici Maddi e Giulio in 10 giorni le abbiamo preparate ben 2 volte…! Troooppo buone! La prima volta è stata un esperimento, la seconda eravamo tutti ben organizzati: chi dava la forma, chi friggeva, chi metteva il sugo, chi metteva il parmigiano e… chi mangiava
L’origine della pizza fritta non poteva che essere a Napoli. Infatti, ho scoperto queste pizzette da mia cognata che ha la madre napoletana e mi raccontava che a casa sua c’era la tradizione di cucinarle il pranzo della vigilia di Natale: una cosa leggera per prepararsi al cenone di pesce!
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 40 pezzi |
Tempo di preparazione | 15 min. |
Tempo di cottura | 60 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | 2 ore |
Tempo di riposo |
Ingredienti
Per l'impasto
- 80 g di acqua
- 250 g di latte
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 25 g di lievito di birra fresco
- 10 g di zucchero
- 600 g di farina di grano tenero tipo 0
- 10 g di sale
Per il sugo
- 1/2 cipolla
- Una costa di sedano
- Una carota
- 40 g di olio extra vergine d’oliva
- 800 g di pelati
- Qualche foglia di basilico
Per friggere e guarnire
- Olio di semi per friggere q.b.
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Preparazione
Inserisci nel boccale 80 g di acqua, 250 g di latte, 40 g di olio, un cubetto di lievito di birra da 25 g e 10 g di zucchero. 5 Sec. Vel. 3.
Aggiungi 600 g di farina di grano tenero tipo 0 e 10 g di sale. Impasta 3 Min Vel. Spiga.
Togli l'impasto dal boccale e fallo lievitare in una ciotola fino a che non raddoppia di volume.
Nel frattempo, prepara il sugo di pomodoro.
Inserisci nel boccale pulito mezza cipolla, una costa di sedano e una carota Qualche Sec. Vel. 7.
Aggiungi 40 g di olio extravergine di oliva. 3 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi 800 g di pelati. Cuoci 30 Min. 100° Vel. 1.
A fine cottura aggiungi qualche foglia di basilico e frulla col misurino inserito 10 Sec. Vel. 7.
Una volta lievitato l'impasto, forma delle pizzette.
Riempi una padella con l'olio di semi e friggi le pizzette su entrambe i lati fino alla doratura.
Fai assorbire l'unto in eccesso su carta assorbente e disponi le pizzette su una teglia non sovrapponendole.
Metti su di ognuna sugo di pomodoro e parmigiano reggiano grattugiato.
Consigli
Io al posto del formaggio grattugiato uso della mozzarella e prima di servirle le metto per 5 Min. in forno preriscaldato a 100°. Ottime!!
In alternativa alla forma classica delle pizzette, puoi friggere anche delle palline di pizza con un pizzico di sale dopo la cottura: più facile di così...
Il consiglio di Mariangela: per la frittura uso l'olio di semi di arachide. Sono morbidissime.
Caspiterina….
Grammi 100 di sale?
Dovreste correggere altrimenti chi è alle prime armi si ritroverà delle pizzette salatissime! ??
Con il Bimby TM 21 perché non si possono avere?
Ciao Carmela, le puoi fare anche con il TM21! L’unica cosa che io faccio di diverso con i lievitati quando uso questo modello è impastare prima 10-20 Sec. a Vel. 6 poi i minuti indicati a Vel. Spiga. Buona cucina!