Plumcake al limone

Plumcake al limone
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Sa di torta di una volta questo plumcake al limone Bimby! La ricetta è di quelle di famiglia, e io l’ho riadattata al Bimby.

Leggero e delicato, il plumcake al limone non contiene tuorli ma solo albumi. A me piace un sacco per accompagnare il tè!

Se ti piacciono i dolci con il limone, hai davvero l’imbarazzo della scelta! Puoi preparare una crostata con crema di limone e pinoli, una torta di limoni, una crostata al limone, una torta con crema al limone o un rotolo con crema al limone. Contenta? 😉

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura 57 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 3 albumi
  • Un limone non trattato (scorza e succo)
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di burro (a temperatura ambiente)
  • 200 g di farina 00
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • ½ misurino di latte
  • Zucchero a velo q.b.

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale 3 albumi a temperatura ambiente, inserisci la farfalla e monta 2 Min. 37° Vel. 4. Tieni da parte.

Lava e asciuga il boccale, inserisci la scorza di un limone con 100 g di zucchero. 10 Sec. Vel. 9.

Inserisci la farfalla pulita, aggiungi 100 g di zucchero, 100 g di burro a temperatura ambiente. 25 Sec. Vel. 4.

Togli la farfalla, aggiungi 200 g di farina, mezza bustina di lievito per dolci e impasta 45 Sec. Vel. 4, aggiungendo dal foro nel coperchio prima il succo di mezzo limone e poi mezzo misurino di latte.

Trasferisci il composto in una terrina, aggiungi gli albumi messi da parte e amalgama delicatamente con una spatola.

Imburra e infarina uno stampo da plumcake, versa il composto e cuoci in forno 55 Min. 160°.

Sforna, lascia raffreddare nello stampo, sforma su un piatto e spolverizza con zucchero a velo.

Consigli

Versione golosa? Eccola: bucherella con uno stuzzicadenti il plumcake dopo averlo sformato. Sciogli 120 g di zucchero a velo in 2 cucchiai di succo di limone e bagna la superficie con questo sciroppo. In alternativa, usa del limoncello.

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