Pollo alle mandorle

Pollo alle mandorle
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Adoro il pollo alle mandorle cinese! Questo secondo piatto, tipico della cucina cinese, è stato a lungo tra i miei preferiti. E prima di trovare una ricetta che mi ricordasse il pollo del ristorante ci ho messo un po’!

Riprodurre una ricetta “straniera” non è mai semplice. Nel pollo alle mandorle, ad esempio, ci sono degli ingredienti che fino a poco tempo fa sfuggivano anche a me: lo zenzero, il porro e la salsa di soia. 😉

A casa ho la mia bella collezione di bacchette cinesi, eredità di spensierate e divertenti cene con le amiche, che metto in tavola accanto alla forchetta. Dopo qualche decina di secondi e qualche risata, finisce puntualmente che quasi tutti mangino con la forchetta! 🙂

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 28 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 15 min.

Ingredienti

  • 600 g di petto di pollo
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di fecola di patate
  • 150 g di mandorle
  • 50 g di olio extravergine d’oliva
  • 50 g di porro
  • Uno spicchio d’aglio
  • 200 g di acqua calda
  • ½ cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • Un peperone piccolo
  • Una punta di zenzero fresco grattugiato
  • Un pizzico di zucchero

Preparazione

Taglia 600 g di pollo a cubetti, condisci con sale, pepe bianco, 2 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di fecola di patate. Mescola bene e lascia marinare 15 Min.

Inserisci nel boccale 75 g di mandorle e trita grossolanamente 10 Sec. Vel. 5.

Unisci gli altri 75 g di mandorle tagliate a metà, 20 g di olio extravergine di oliva e fai tostare 5 Min. 100° Vel. 1.

Togli le mandorle dal boccale e metti a scolare su carta assorbente.

Senza pulire il boccale, inserisci 50 g di porro tagliato a pezzi e frulla Qualche Sec. Vel. 7.

Aggiungi uno spicchio d’aglio, 30 g di olio, il peperone tagliato a strisce sottili e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi i bocconcini di pollo messi a marinare e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Sciogli ½ cucchiaino di dado vegetale in 200 g di acqua calda.

Aggiungi questo brodo e una punta di zenzero fresco grattugiato 12 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Assaggia e aggiusta di sale.

Unisci un pizzico di zucchero, le mandorle messe da parte e cuoci ancora 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

A fine cottura, elimina l'aglio e servi il pollo caldo.

Consigli

Puoi cucinare il pollo anche senza peperoni. In questo caso, però, eliminiamo anche lo zucchero.

Assaggia prima di aggiungere il sale: la salsa di soia e il brodo sono già abbastanza saporiti.

Se non hai lo zenzero fresco, sostituisci con un cucchiaino raso di zenzero in polvere.

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