Pollo tandoori al garam masala

Pollo tandoori al garam masala
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Il nome originale di questo pollo tandoori Bimby al garam masala è ‘Murgh Machani’, ossia un tipo di pollo al curry che si serve accompagnato da riso basmati. Tra gli ingredienti caratterizzanti spiccano lo zafferano e lo yogurt, in cui il pollo viene lasciato marinare, e il Garam Masala, ossia un misto di spezie molto usato nella cucina indiana e pakistana.

Il cosiddetto “curry”, infatti, non è una spezia, ma una miscela di spezie diverse dalla combinazione variabile, tanto che in quei posti si dice che ogni famiglia ha la sua formula segreta. Un po’ come in Italia, dove ogni famiglia ha la sua ricetta della lasagna o delle polpette. 🙂

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 65 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 12 ore

Ingredienti

Per il Garam Masala (circa 25 g)

  • Un cucchiaio di pepe nero
  • Un cucchiaio di semi di coriandolo
  • Un cucchiaio di semi di cumino
  • Una punta di cucchiaino di noce moscata
  • 1/2 punta di cucchiaino Chiodi di garofano in polvere
  • Una bacca di cardamomo nero semi (facoltativo)
  • 5 bacche di cardamomo verde semi

Per il pollo

  • 500 g di petto di pollo tagliato a bocconcini
  • 250 g di yogurt intero
  • Una bustina di zafferano
  • Sale q.b.

Per la salsa

  • 400 g di passata di pomodoro
  • 50 g di burro
  • 80 g di panna da cucina
  • 30 g di zucchero
  • 2 cucchiai di garam masala
  • Sale q.b.

Preparazione

Prepara il Garam Masala.

Metti nel boccale un cucchiaio di pepe nero, un cucchiaio di semi di coriandolo, un cucchiaio di semi di cumino, una punta di cucchiaino di noce moscata, 1/2 punta di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, una bacca di cardamomo nero semi (facoltativo), 5 bacche di cardamomo verde semi, Alcuni Sec. Vel. 10 fino a ridurre il tutto in polvere.

Conserva la miscela in un piccolo contenitore.

Metti 500 g di pollo in una ciotola e fai marinare per 12 Ore con 250 g di yogurt, una bustina di zafferano e un po' di sale.

Scolalo dalla marinata, mettilo in una teglia e cuocilo in forno 15 Min. 220°.

Metti nel boccale 400 g di passata di pomodoro, 50 g di burro, 80 g di panna, 30 g di zucchero e cuoci 20 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi il Garam Masala e un po' di sale, 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Aggiungi i cubetti di pollo e aggiusta di sale. Cuoci ancora 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Servi ben caldo accompagnato da riso basmati.

Consigli

Ho messo 100 ml di latte di cocco invece della panna, il soffritto l'ho fatto invece con il GHEE (un burro indiano) lo troverete nei negozi dove vendono roba asiatica.
Provate la differenza!

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