Polpette con contorno di radicchio brasato

Polpette con contorno di radicchio brasato
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Questa è la ricetta per le polpette Bimby al radicchio brasato. Rosso, ovviamente.

Un piatto completo e appetitosissimo che puoi preparare in modo facile e veloce.

Questa ricetta Bimby è di Erika e ha partecipato al concorso gustoso Piovono polpette.

Se ti interessano altre ricette col radicchio rosso puoi dare un’occhiata alle lasagne al radicchio e pancetta.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 13 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

Per le polpette

  • 350 g di carne macinata di vitello
  • 70 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di pangrattato
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Farina q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b. (per cuocere)

Per il radicchio brasato

  • 2 cespi di radicchio rosso
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 50 g di vino rosso secco
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Inserisci nel boccale 350 g di carne macinata, 70 g di parmigiano grattugiato, 20 g di pangrattato, 1 uovo, 1 tuorlo, q.b. noce moscata, una presa di sale e amalgama. 30 Sec. Vel. 4.

Dal composto, ricava delle polpette grandi come noci.

Passa le polpette nella farina.

Friggi le polpette in una padella con poco olio e tienile in caldo.

Lava e monda il radicchio.

Inserisci nel boccale 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio e trita. 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 40 g di olio e rosola. 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi il radicchio e trita grossolanamente Qualche Sec. Vel. 4-5.

Cuoci. 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Sfuma con 50 g di vino rosso e aggiungi sale e pepe. Cuoci ancora 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Servi le polpette assieme al radicchio.

Consigli

Se il sapore amaro del radicchio non ti fa impazzire, scola il liquido del composto dopo la cottura, prima di sfumare con il vino.

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