Polpette di carne bollita al sugo

Polpette di carne bollita al sugo
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La ricetta delle polpette di carne bollita Bimby al sugo è gustosa, economica e anti spreco.

Un buon brodo è praticamente immancabile in tavola quando arriva il freddo…. e la carne che rimane la riuso al pasto successivo! Il più delle volte la servo con maionese o salsa aioli, anche se apprezzo molto la versione semplice con un filo d’olio extravergine di quello buono e un pizzico di sale.

Però mi piace variare ogni tanto, ed ecco le polpette di carne bollita Bimby! Perfette per essere preparate in anticipo e cotte mentre si prepara la tavola, oppure per regalare un momento di relax: si cuociono assieme alla salsa!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 35 pezzi
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 18 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • Uno spicchio di aglio
  • 450 g di carne bollita (anche mista)
  • 2 fette di mortadella (facoltativa)
  • 40 g di pangrattato + q.b. per cospargere le polpette
  • 50 g di grana padano
  • 1/2 misurino di latte
  • 2 uova
  • Sale q.b.

Per la salsa di pomodoro

  • Una carota
  • Una costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 40 g di olio extra vergine d’oliva
  • 700 g di polpa di pomodoro
  • Un misurino di acqua
  • Alloro q.b.
  • Sale q.b.

Ti serve

Preparazione

Pulisci uno spicchio d'aglio, elimina il germe centrale e frulla 5 Sec. Vel. 6-7.

Aggiungi 450 g di carne bollita e sminuzza 15 Sec. Vel. 5.

Unisci 40 g di pangrattato, 50 g di grana, 1/2 misurino di latte, 2 uova e il sale. 30 Sec. Vel. 4.

Forma tante polpette grandi come una noce, passale nel pangrattato e tieni da parte.

Ungi leggermente la campana e il vassoio del Varoma. Adagia sopra le polpette, facendo attenzione a lasciare abbastanza spazio per il passaggio del vapore.

Pulisci il boccale e asciugalo.

Pulisci una carota, una costa di sedano e 1/2 cipolla. Tagliali a pezzi e inseriscili nel boccale 5 Sec. Vel. 5.

Versa 40 g di olio e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 700 g di polpa di pomodoro, un misurino d'acqua, l'alloro e il sale.

Posiziona il Varoma con le polpette sopra il coperchio (senza misurino) e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 2.

Servi con la salsa al pomodoro.

Consigli

Queste polpette sono più conosciute nella versione romana, che ha anche il prezzemolo (da tritare con l'aglio) e non ha la mortadella.

Se hai voglia di polpette più ricche, puoi friggerle invece di cuocerle al Varoma.

Prova a prepararle con il pecorino al posto del grana. :-)

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