Polpette di ceci

Polpette di ceci
||||| Like It 0 |||||

Le polpette di ceci Bimby sono un’ottima alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne.

Puoi sbizzarrirti nell’aromatizzarle con varie spezie, variare i legumi utilizzati oppure sostituire a questi le verdure, realizzando ogni volta una pietanza diversa, fresca e molto gustosa.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 20 pezzi
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 12 ore

Ingredienti

  • 250 g di ceci secchi
  • 700 g di acqua
  • 100 g di pecorino
  • 55 g di pancarré
  • Uno spicchio di aglio
  • Cumino q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Metti in ammollo 250 g di ceci secchi in abbondante acqua fredda per 12 Ore.

Al mattino successivo scola i ceci ammollati, mettili nel boccale con 700 g di acqua fredda e cuoci 30 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Scola i ceci, tenendo da parte il liquido di cottura, e falli raffreddare. Accendi il forno a 180°.

Metti nel boccale pulito e asciugato 55 g di pancarré, 100 g di pecorino a pezzi, 1 spicchio d’aglio pelato e privato del germe centrale, il cumino e frulla 5 Sec. Vel. 6. Tieni da parte.

Metti nel boccale i ceci scolati e frulla 10 Sec. Vel. 5. Raccogli sul fondo e ripeti, fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il pane tenuto da parte e amalgama 10 Sec. Vel. 4. Raccogli sul fondo e ripeti, se necessario aggiung 1 cucchiaio di acqua di cottura dei ceci. Controlla il sapore e aggiusta di sale.

Prepara con il composto 20 polpettine, bagnando leggermente le mani con l’acqua di cottura dei ceci. Passa le polpettine nel pangrattato e disponile su una teglia rivestita con carta forno.

Ungi le polpette con olio con l’aiuto di un pennello, passale in forno 10 Min. a 180°.

 

Consigli

Puoi utilizzare anche ceci già ammollati in vendita in alcune drogherie o ceci già cotti in scatola: ne occorrono 500 g.

Puoi sostituire il cumino con altre spezie come la paprika o il blend di spezie per cous cous; puoi utilizzare anche erbe aromatiche fresche come prezzemolo, santoreggia, timo o quello che i suggerisce il tuo gusto o la tua fantasia.

Bagna le mani per formare le polpette in modo che il pangrattato aderisca, in questo modo puoi evitare di passare le polpettine nell’uovo.

Per cucinare meglio

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Per commentare accedi o registrati

oppure