Polpette di melanzane

Polpette di melanzane
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Che cosa inventarsi per far mangiare le melanzane ai bambini? Delle polpette di melanzane col Bimby!

Le melanzane, infatti, sono un ortaggio estivo molto versatile, ma non sempre piacciono ai bambini. Ecco allora che, come con le crocchette di patate rosse e melanzane, si può camuffare l’aspetto della melanzana trasformandola in magnifiche polpette!

Io adoro i piatti a base di melanzane, come le melanzane sott’olio, le melanzane alla parmigiana, gli involtini di melanzane.

Le polpette sono un escamotage preziosissimo con i bambini. Tu puoi metterci dentro quello che vuoi e loro se le mangiano con piacere. Sarà per la forma arrotondata, sarà per il pangrattato che copre i sapori forti. Insomma, viva le polpette! Nel mio archivio trovi tantissime ricette di polpette, tra le tante ci sono le polpette di carne e spinaci, le polpette di lenticchie e le polpette al pesto.

Devo dire che le mie figlie vanno pazze per le polpette di melanzane. Se le mangiano con le mani una dopo l’altra e sono tutte contente!

Anche a me e a mio marito piacciono molto queste polpette perché rappresentano un contorno estivo veloce e gustoso. Noi le mangiamo anche fredde e secondo me sono anche più buone!!! Oltre che come contorno puoi offrirle anche come antipasto di una cena.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 25 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • Basilico q.b.
  • 600 g di melanzane
  • 500 g di acqua
  • 2 uova
  • 120 g di pangrattato (+ q.b. per impanare)
  • 60 g di parmigiano reggiano
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva per friggere

Ti serve

Preparazione

Inserisci le foglie di basilico nel boccale. Trita 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Taglia 600 g di melanzane a tocchetti e mettile nel vassoio del Varoma.

Versa 500 g di acqua nel boccale, metti il coperchio e posiziona il vassoio del Varoma. 20 Min. Tem. Varoma Vel. 1.

Butta l'acqua, metti nel boccale le melanzane e aggiungi 2 uova, 120 g di pangrattato, il basilico tritato, 60 g di parmigiano, il sale. Amalgama. 10 Sec. Vel. 6.

Da questo impasto ricava tante piccole polpettine. Passa le polpettine nel pangrattato e friggile in abbondante olio.

Consigli

Puoi aggiungere anche più parmigiano, a seconda dei tuoi gusti.

Il composto non deve essere troppo solido, ma un po' molliccio. Però, se la melanzana rilascia troppa acqua e ti sembra troppo mollo, aggiungi del parmigiano o del pangrattato all'impasto.

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