Polpettone di carne e peperoni

Polpettone di carne e peperoni
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Carne e peperoni: che sapore! Gusta questo abbinamento con il polpettone di carne e peperoni Bimby cotto al vapore e… prepara il pane per la scarpetta. ūüėČ

Adoro quelle ricette che mi permettono di non sprecare ingredienti: con un solo peperone, magari avanzato e solo soletto nel frigo, un pezzo di pane raffermo e di parmigiano, degli odori e l’immancabile carne macinata, viene fuori un piatto da invito il polpettone di carne e peperoni Bimby. ūüôā

P.S.: Buonissimo anche il polpettone di carne ripieno di prosciutto e scamorza!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 70 g di parmigiano reggiano a pezzi
  • 30 g di pane raffermo a pezzi
  • 1000 g di acqua
  • Un peperone rosso
  • 300 g di macinato di manzo
  • 200 g di macinato di maiale
  • Un uovo
  • Un cucchiaio di latte
  • Timo q.b.
  • Sale q.b.
  • 60 g di scamorza
  • Una carota piccola
  • ¬Ĺ cipolla
  • Fecola di patate q.b.

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale 70 g di parmigiano e 30 g di pane raffermo a pezzi: 12 Sec. Vel. 8. Metti da parte.

Lava il peperone, taglialo in quattro falde e metti nel cestello.

Versa 400 g di acqua nel boccale, posiziona il cestello con il peperone e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Metti le falde di peperone ad asciugare su carta assorbente.

Nel boccale pulito metti 300 g di macinato di manzo, 200 g di macinato di maiale, il trito di parmigiano e pane messo da parte, un uovo, un cucchiaio di latte, il timo e il sale. 25 Sec. Antiorario Vel. 4.

Taglia 60 g di scamorza a listarelle sottili.

Trasferisci il composto su un foglio di carta forno, compattalo bene, poi appiattiscilo e forma un rettangolo.

Taglia i peperoni a listarelle e mettine circa metà sul rettangolo di carne, lasciando liberi i bordi. Tieni il resto dei peperoni da parte.

Disponi anche le listarelle di scamorza.

Arrotola delicatamente per formare un cilindro aiutandoti con la carta forno. Sigilla chiudendo le estremità della carta forno a caramella.

Posiziona il polpettone avvolto nella carta forno nella campana del Varoma.

Inserisci nel boccale una carota pulita e tagliata a pezzi, 1/2 cipolla, 600 g di acqua e posiziona il Varoma: 40 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1. Gira la carne a metà cottura.

A cottura ultimata, togli il polpettone dal Varoma e lascia freddare.

Intanto prepara la salsa di accompagnamento: aggiungi nel boccale con il liquido di cottura i peperoni a listarelle tenuti da parte e frulla 30 Sec. Vel. 6.

Metti un cucchiaino raso di fecola di patate in una tazza e sciogli accuratamente con una parte del liquido, aggiungendone man mano fino a ottenere un composto molto fluido e senza grumi. Versa il liquido con la fecola nel boccale e fai restringere 4 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Lascia freddare il polpettone prima di tagliare a fette e servi con la salsa.

Consigli

Prepara il polpettone in anticipo e tienilo in frigorifero. Prima di servire, scaldalo con la sua salsa.

Se non hai pane raffermo, usa della crosta di pane ammollata nel latte, strizzala e sbriciola bene con le mani prima di metterla nel Bimby.

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