Pomodori con il riso

Pomodori con il riso
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I pomodori con il riso sono in assoluto il mio piatto preferito dell’estate!

La mia ricetta dei pomodori con il riso non può fare a meno delle patate: cotte assieme ai pomodori assumono un sapore davvero speciale!

Con il Bimby ripropongo, con delle piccole variazioni sul tema, la ricetta di mia mamma. Fin da bambina me li faceva trovare ogni volta che ritornavo da un viaggio. E questa tradizione continua anche ora che sono cresciuta! Così, mangiare i pomodori con il riso mi fa sentire sempre un po’ a casa.

A questo proposito, voglio richiamarmi a un post pubblicato su Cuocapercaso.

Il post finisce così:

E Voi? Quali sono le Vostre madeleines del ricordo? Quale il cibo che scuote le corde dei Vostri ricordi e Vi porta indietro nel tempo ogni volta che lo assaporate?”

Leggili e capirai di cosa sto parlando. Di quei piatti che, ogni volta che li mangi (o li prepari, direi io) ti portano altrove con la memoria. In genere, alla mamma…

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 20 min.
Tempo di cottura 60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 6 pomodori da riso
  • 6 cucchiai di riso arborio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 12 foglie di basilico
  • Sale q.b.
  • 30 g di olio extravergine d'oliva + q.b. per condire le patate
  • Patate a piacere (6-8 patate medie)

Preparazione

Lava i pomodori e taglia a ciascuno il cappello.

Scava l'interno del pomodoro con un cucchiaio, mettendo da parte il contenuto in una ciotola.

Metti i pomodori tagliati a testa in giù nella teglia in cui hai deciso di cuocerli.

Lava 12 foglie di basilico e asciuga con una centrifuga per insalata.

Metti nel boccale il basilico con 2 spicchi d'aglio privati del germe centrale e frulla 5 Sec. Vel. 7. Se necessario, raccogli sul fondo con la spatola e ripeti l'operazione.

Aggiungi nel boccale l'interno del pomodoro messo da parte e frulla Qualche Sec. Vel. 7. Il pomodoro deve essere completamente frullato.

Unisci 30 gr di olio extravergine di oliva, il sale, 6 cucchiai rasi di riso e mescola 30 Sec. Antiorario Vel. Soft. Trasferisci in una ciotola e lascia riposare.

Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a spicchi.

Riempi i pomodori con il riso al sugo, richiudili col loro cappello e disponili in una teglia abbastanza capiente.

Aggiungi le patate attorno ai pomodori, irrora con un giro di olio extravergine d'oliva e insaporisci con il sale.

Inforna 30 Min. 180°, poi alza il forno a 190° per altri 20-30 Min.

Consigli

Il tempo di cottura dipende dal forno: alla fine il riso deve risultare ben cotto e pomodori e patate devono formare una crosticina croccante.

Puoi preparare i pomodori per più persone moltiplicando le dosi che trovi qui.

Se i pomodori che hai non sono proprio grossi e sugosi, aggiungi un po' di polpa o passata di pomodoro al momento della cottura nel Bimby.

Taglia il cappello dei pomodori dalla parte opposta del picciolo: il risultato è esteticamente migliore e anche il cappello è più facile da mangiare. :-)

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