Purè di patate

Purè di patate
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Buono, cremoso e saporito, il purè di patate Bimby si scioglie in bocca! E’ una delle ricette che ho iniziato a fare subito per prendere confidenza e che non ho mai smesso di portare in tavola, anche perché piace molto a tutti in famiglia.

Le dosi del libro base sono segnalate per 4 persone. Ho sempre pensato: quattro persone o quattro giganti? Perché io lo servo come contorno e ci mangiamo tranquillamente in cinque. Ne avanza anche per un bis. 😉

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 1000 g di patate a pasta gialla
  • Sale q.b.
  • 350 g di latte intero
  • 30 g di burro
  • 30 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

Sbuccia 1000 g di patate e tagliale a rondelle.

Posiziona la farfalla sulle lame, metti nel boccale le patate, il sale e 350 g di latte. 25 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 30 g di burro e 30 g di parmigiano. 30 Sec. Vel. 4.

Versa in una pirofila e servi subito.

Consigli

Per ottenere una una cottura uniforme, affetta le patate con la mandolina.

Per pulire la farfalla manda il Bimby Qualche Sec. Vel. 4, togli la farfalla e recupera tutto il purè Qualche Sec. Vel. 7.

Ogni tanto mi concedo una variante golosa: sostituisco 200 g di latte con 220 g di panna e il burro con altrettanto olio.

Se si cambia la qualità e si sceglie una patata a pasta bianca, più ricca di amido, è meglio tenere a portata di mano altro latte caldo. Io lo aggiungo, ormai, a occhio, comunque mai più di un misurino.

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