Quiche di porri e pancetta

Quiche di porri e pancetta
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La quiche di porri e pancetta Bimby è una versione supergustosa della quiche lorraine!

Questa ricetta mi è stata inviata da Carmelina Gambone che vive a Basilea e che mi ha scritto:”E’ una ricetta che ho imparato qui in Svizzera perchè da queste parti sono molto usate le torte salate”.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 400 g di acqua
  • 200 g di vino bianco
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 600 g di porri
  • Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 200 g di pancetta oppure speck a dadini
  • 300 g di panna
  • 2 uova
  • Un cucchiaio di farina
  • 60 g di grana padano (o parmigiano reggiano)
  • Una dose di pasta brisè secondo il ricettario base oppure una confezione già pronta

Preparazione

Inserisci nel boccale 400 g di acqua, 200 g di vino, il sale, il pepe e 600 g di porri. 15 Min. 100° Vel. 1 Antiorario. Scola i porri e mettili da parte .

Metti nel boccale un cucchiaio di olio di oliva, aggiungi 200 g di pancetta. 3 Min. 100° Vel. 4.

Aggiungi 300 g di panna, 2 uova, un cucchiaio di farina, 60 g di formaggio e i porri. 1 Min. Vel. 3 Antiorario.

Stendi la pasta brisè in una teglia foderata con carta da forno, bucherellala con la forchetta, versa il composto e inforna per 30-40 Min. a 200°.

Consigli

La ricetta originale di Carmelina prevedeva lo speck, io però nel frigo avevo la pancetta :-) Tu, ovviamente, puoi usare l'affettato che più ti piace. ;-)

Se preferisci, al posto del grana, puoi usare un altro tipo di formaggio, come ad esempio il Pecorino, la Groviera o l’Emmentaler. Dipende sempre da quello che hai in frigorifero o dalle offerte del supermercato...

Per i bambini, puoi dare una frullata ai porri dopo averli scolati dall'acqua di cottura, così evitano di trovare i pezzettini verdi ;-).

Per cucinare meglio

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