Ragù alla bolognese

Ragù alla bolognese
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Con la ricetta del ragù alla bolognese, ancora una volta il Bimby si dimostra fondamentale per preparare piatti tradizionali della nostra cucina. Quelli che ci piacciono tanto, quelli che ci ricordano i sapori e i profumi di un tempo, quelli che si mangiavano solo a casa della nonna e che oggi, con lo stile di vita frenetico di tutti noi, non possiamo proprio permetterci il lusso di cucinare!

Io, invece, mi diverto a bimbyzzare un po’ tutto 😀

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 14 min.
Tempo di cottura 53 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • Una cipolla (50 g circa)
  • Una carota (50 g circa)
  • Una costa di sedano (50 g circa)
  • 150 g di pancetta di maiale dolce (tagliata a cubetti)
  • 50 g di olio extravergine d’oliva
  • 300 g di polpa macinata grossa di manzo (cartella o pancia o fesone di spalla o fusello)
  • 1/2 bicchiere di vino rosso (sangiovese secco)
  • Un cucchiaio di dado Bimby
  • 100 g di acqua calda
  • 300 g di passata di pomodoro o pelati
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Un cucchiaio di panna da affioramento o 
100 g di panna liquida o 40 g latte intero (facoltativo)

Preparazione

Inserisci nel boccale una cipolla, una carota e una costa di sedano e sminuzza 5 Sec. Vel. 7.

Raccogli le verdure con la spatola e ripeti l'operazione 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 150 g di pancetta. Frulla 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 50 g di olio e cuoci 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 300 g di carne macinata e insaporisci 5 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi mezzo bicchiere di vino rosso e lascia sfumare senza misurino 5 Min. 100° Vel. Soft.

Sciogli un cucchiaio di dado di carne in 100 g di acqua calda per formare il brodo di carne.

Aggiungi il brodo di carne, 300 g di pomodoro, il sale e il pepe 30. Min. 100° Vel. 1, tenendo il misurino inclinato.

Aggiungi un cucchiaio panna o il latte. 10 Min. 100° Vel. 1.

Usa questo ragù per condire la pasta che preferisci.

Consigli

Puoi sostituire cartella e pancetta con carne di manzo più magra e di maiale (ad esempio salsiccia fresca).

I tempi di cottura possono variare a seconda della densità che vuoi dare al tuo ragù.

Puoi evitare di mettere la panna o il latte, in caso di intolleranza al lattosio oppure se non ti piacciono.

Per cucinare meglio

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