Riso alle erbe aromatiche

Riso alle erbe aromatiche
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Questa ricetta del riso alle erbe aromatiche col Bimby me l’ha insegnata mio suocero, che la prepara con le erbe fresche raccolte nella campagna toscana. 😀

Basilico, rosmarino e prezzemolo: frullati assieme con il Bimby diventano un pesto gustosissimo e dagli effetti salutari. Una ricetta economica che ti fa fa fare un figurone grazie al profumo delle erbe che si sprigiona dal piatto.

Sono erbe che almeno io ho sempre in balcone. E quando qualcuna si secca, ho sempre la scusa per bussare alla vicina, chiedere qualche rametto o fogliolina e… fare due chiacchiere!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 12 min.
Tempo di cottura 12 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • Un rametto di rosmarino + q.b. per decorare
  • Un rametto di menta romana + q.b. per decorare
  • 5 foglie di salvia + q.b. per decorare
  • 20 g di pinoli
  • Uno scalogno
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di riso Carnaroli
  • ½ misurino di vino bianco secco
  • 430 g di acqua bollente
  • Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • Sale q.b.
  • 20 g di burro
  • Parmigiano reggiano q.b.

Preparazione

Lava e asciuga le erbe aromatiche.

Trita nel Bimby gli aghi di un rametto di rosmarino, le foglie di un rametto di menta romana, 5 foglie di salvia e 10 g di pinoli 20 Sec. Vel. 6. Metti da parte.

Sbuccia uno scalogno, taglialo a metà, mettilo nel boccale e trita 3 Sec. Vel. 7. Se necessario, ripeti.

Raccogli sul fondo con la spatola, aggiungi 50 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 4 Min Temp. Varoma Vel. 1.

Aggiungi 200 g di riso Carnaroli e tosta 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa ½ misurino di vino bianco secco e fai sfumare 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft, senza misurino.

Versa 430 g di acqua bollente, aggiungi un cucchiaino di dado vegetale Bimby, mescola con la spatola e cuoci per il tempo indicato sulla confezione del riso 100° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.

A 5 Min. dal termine della cottura aggiungi il trito di erbe aromatiche messo da parte.

Terminata la cottura assaggia e, se necessario, regola di sale.

Unisci 20 g di burro e manteca 1 Min. Antiorario Vel. Soft.

Lascia riposare 1 Min., poi disponi nei piatti, aggiungi una spolverata di parmigiano reggiano, decora con le erbe aromatiche, i pinoli rimasti e servi.

Consigli

Piatto goloso? Aggiungi al trito di erbe aromatiche 3 cucchiai di panna liquida, diminuendo di 30 g la quantità dell’acqua per la cottura.

Per dare una nota fresca, aggiungi, poco prima del termine della cottura, della scorza grattugiata di limone o un pochino di zenzero. ;-)

Per cucinare meglio

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