Risotto alla crema di scampi

Risotto alla crema di scampi
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Non c’è niente di meglio di un buon risotto alla crema di scampi per accogliere con classe i tuoi ospiti. 🙂

Le rare volte che ho la possibilità di mangiar fuori, il risotto agli scampi è uno dei piatti che preferisco ordinare. Però solo se sono sicura che gli scampi sono freschissimi! Con questa ricetta che ti suggerisco vanno benissimo anche gli scampi surgelati (anche perché sono più facili da trovare).

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 35 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • Prezzemolo q.b.
  • 6 scampi
  • 600 g di acqua
  • 1/2 cipolla
  • 50 g di olio extravergine d’oliva
  • Un peperoncino
  • Sale q.b.
  • Un cucchiaino di farina
  • 1/2 misurino di vino bianco o cognac
  • 200 g di pomodoro passato
  • Una spruzzata di ketchup
  • 250 g di panna da cucina
  • 300 g di riso

Preparazione

Inserisci nel boccale il prezzemolo e trita 3 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Inserisci nel boccale 6 scampi con 600 g di acqua. 7 Min. 100° Vel. 1.

Sgusciali, mettili da parte e tieni da parte anche l'acqua di cottura.

Inserisci nel boccale mezza cipolla 3 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 50 g di olio e il peperoncino 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 3 scampi e il sale 3 Min. 100° Vel. 4.

Aggiungi un cucchiaino di farina e mezzo misurino di vino. 2 Min. 100° Vel. 4.

Inserisci la farfalla.

Aggiungi gli altri scampi, l'acqua di cottura, 200 g di pomodoro e il ketchup. 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi dal foro del coperchio con lame in movimento 250 g di panna. 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Unisci 300 g di riso. Cuoci per il tempo indicato dalla confezione 100° 100° Antiorario Vel. Soft.

5 Min. prima del termine di cottura del riso controlla la densità. Se risultasse troppo liquido finisci di cuocere a Temp. Varoma.

Una volta messo il riso nel piatto di portata, spolverizzalo col prezzemolo.

Consigli

Per cucinare un ottimo risotto, leggi i miei consigli su come cucinare il risotto col Bimby.

Per presentarlo puoi aggiungere anche qualche cozza.

Per cucinare meglio

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