Risotto con radicchio e scamorza affumicata

Risotto con radicchio e scamorza affumicata
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Ogni tanto ci vuole un buon piatto solo per noi grandi, come il risotto radicchio e scamorza affumicata Bimby: da leccarsi i baffi!

Qualche volta a cena abbiamo il piacere di condividere il pasto con qualche amico di passaggio che ci omaggia della sua presenza. Quando capita in mezzo alla settimana, i bimbi cenano presto, vanno a nanna, e noi ci godiamo una serata in compagnia!

Il risotto radicchio e scamorza affumicata è perfetto in queste occasioni: grazie al Bimby lo faccio in un battibaleno e mentre chiacchiero allegramente. 😉

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 25 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 250 g di radicchio trevisano
  • 150 g di scamorza affumicata
  • Uno scalogno
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 380 g di riso arborio o carnaroli
  • Un misurino di vino bianco
  • 700 g di acqua
  • Un cucchiaio di dado vegetale Bimby

Preparazione

Lava 250 g di radicchio trevisano, taglialo a pezzi e mettilo nel Bimby. Trita 5 Sec. Vel. 5 e tieni da parte.

Metti nel boccale 150 g di scamorza affumicata a pezzi e trita 3 Sec. Vel. 5. Tieni da parte.

Metti nel boccale uno scalogno e trita 3 Sec. Vel. 8.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva e rosola 2 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi il radicchio messo da parte 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Unisci 380 g di riso e tosta 4 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Versa un misurino di vino bianco e sfuma 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Aggiungi 700 g di acqua, un cucchiaio di dado vegetale e mescola con la spatola per amalgamare bene il tutto. Cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.

A fine cottura, aggiungi la scamorza tenuta da parte e manteca 30 Sec. 100° Antiorario Vel. Soft.

Lascia riposare Qualche Min. e servi in tavola.

Consigli

Hai ospiti? Aggiungi qualche strisciolina di radicchio crudo e qualche pezzettino di scamorza per decorare il piatto.

Non aggiungere sale: il dado è già abbastanza saporito. Tuttavia ti consiglio di assaggiare a metà cottura e, se occorre, di regolare la sapidità.

Per cucinare meglio

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