Rotolo di pasta fresca con zucchine

Rotolo di pasta fresca con zucchine
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Il rotolo di pasta fresca con zucchine è buonissimo. Una volta cotto, il rotolo si taglia a fette e… magia! ecco tante girelle ripiene di formaggio e zucchine da passare al forno con parmigiano e besciamella.

Mi piace per due motivi. Primo: è bello da portare in tavola; secondo: proprio perché è bello i bambini lo mangiano volentieri. 😀

Quasi dimenticavo! C’è un terzo motivo: lo posso preparare il giorno prima! Così la domenica ce ne andiamo a spasso e quando rientriamo… una passata al forno e tutti a tavola. 😉

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 45 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

Per la pasta

  • 150 g di semola rimacinata
  • 150 g di farina 00
  • 3 uova medie
  • 10 g di olio extravergine di oliva

Per il ripieno

  • ½ cipolla
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 600 g di zucchine
  • Sale q.b.
  • 5 foglie di basilico
  • 300 g di ricotta
  • 100 g di robiola
  • 50 g di parmigiano
  • Pepe q.b.
  • 100 g di mozzarella
  • 500 g di besciamella

Preparazione

Metti nel boccale 150 g di semola, 150 g di farina, 3 uova medie, 10 g di olio extravergine di oliva e impasta 5 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato, compattalo bene e avvolgi nella pellicola per alimenti.

Lascia riposare in frigorifero 30 Min.

Nel boccale pulito metti ½ cipolla e trita 5 Sec. Vel. 6.

Raccogli sul fondo, aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva e fai stufare 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 600 g di zucchine tagliate a tocchetti, il sale e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 5 foglie di basilico tagliate a pezzetti e trasferisci in una ciotola a raffreddare.

Lava il boccale e metti 300 g di ricotta, 100 g di robiola, 30 g di parmigiano, sale, pepe e frulla 10 Sec. Vel. 4.

Trasferisci in una ciotola, aggiungi 100 g di mozzarella tagliata a piccoli pezzettini e mescola.

Riprendi l’impasto e fai delle sfoglie sottili e lunghe circa 20 cm.

Spalma ciascuna sfoglia con  la crema di formaggio, aggiungi uno strato sottile di zucchine e arrotola fino a formare dei cilindri.

Avvolgi ciascun cilindro nella carta forno, stingi le estremità a mo’ di caramella e legale con dello spago da cucina.

Riempi d’acqua una pentola abbastanza grande da contenere i cilindri di pasta. Porta a ebollizione, sala, immergi la pasta e cuoci 10 Min.

Metti i cilindri di pasta a raffreddare su un telo.

Quando sono ben freddi, togli la carta e tagliali a fette spesse 1 cm.

Adagia le fette in una pirofila cosparsa di besciamella.

Copri con altra besciamella, spolverizza col parmigiano e inforna 20 Min. 200°.

Consigli

Segreto: puoi preparare le girelle il giorno prima, conservarle  in frigo e metterle in forno poco prima di metterti a tavola. ;-)

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