Salmorejo
Viva Cordova e la ricetta del salmorejo Bimby per preparare bene e velocemente una delle zuppe fredde più buone al mondo.
Dopo il gazpacho non poteva mancare tra le mie ricette anche il salmorejo, una fantastica zuppa fredda, buona e nutriente. Un pieno di vitamine reso più sostanzioso dall’aggiunta di uova sode e prosciutto.
Quando ce l’ho, o lo trovo, io uso il jamón serrano, un prosciutto fatto stagionare nelle zone di montagna e dal sapore dolce. 
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | 4 persone |
| Tempo di preparazione | 3 min. |
| Tempo di cottura |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo | 1 ora |
Ingredienti
- 100 g di pane raffermo
- 100 g di aceto di vino bianco
- 150 g di acqua fredda
- Uno spicchio di aglio
- 300 g di passata di pomodoro
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 2 uova sode
- 4 fette di jamon serrano (o prosciutto crudo dolce)
Preparazione
Metti nel boccale 100 g di pane raffermo, 10 g di aceto di vino bianco, 150 g di acqua fredda e frulla. 20 Sec. Vel. da 2 a 5. Raccogli sul fondo con la spatola.
Aggiungi uno spicchio d’aglio, 300 g di passata di pomodoro, sale. 1 Min. Vel. 7-8.
Versa il composto in 4 ciotole e metti a raffreddare in frigo 1 Ora.
Taglia a pezzettini le uova sode e tieni da parte.
Taglia le fette di prosciutto a striscioline e tieni da parte.
Al momento di servire metti al centro delle ciotole le striscioline di prosciutto, cospargi con i pezzettini d'uovo e irrora con un giro d’olio.
Servi ben freddo.
Consigli
Puoi aggiungere anche dei cetrioli tagliati a cubetti o delle cipolle affettate sottili e lasciate in acqua qualche ora.
In questa versione veloce io ho usato passata di pomodoro. Se preferisci, usa al posto della passata 300 g di pomodori da sugo ben maturi, privati della pelle e dei semi. Frulla a Vel. 5 fino a ottenere una vellutata.