Salsa remoulade

Salsa remoulade
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La salsa remoulade è una salsa di origine francese. Si tratta di una maionese, che si può fare con uova sode, arricchita con cetriolini, capperi ed erbette. 😀

Il suo sapore si sposa bene con le carni e i pesci bolliti o con i gamberoni alla piastra! Tutt’è farla arrivare a tavola, perché assaggia che ti riassaggia rischi che ne arrivi la metà!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 12 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 20 min.

Ingredienti

  • 2 uova
  • ½ cucchiaino di senape di Digione
  • 125 g di olio di arachidi
  • Un cucchiaino di aceto di vino bianco
  • Un cucchiaino di succo di limone
  • 15 g di capperi piccoli dissalati
  • 15 g di cetriolini sotto aceto
  • Prezzemolo q.b.
  • Timo q.b.
  • Maggiorana q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Monta il cestello con 2 uova col guscio nel boccale, riempi con acqua, fino a coprirle completamente e fai cuocere 10 Min. 100° Vel. 1.

Togli le uova e mettile a raffreddare.

Predi le uova e separa i tuorli sodi dagli albumi. Metti gli albumi nel boccale e frulla 5 Sec. Vel. 4. Metti da parte.

Metti nel boccale pulito e asciutto il prezzemolo, il timo e la maggiorana e frulla 10 Sec. Vel. 4. Raccogli sul fondo e ripeti. Devi ottenere un cucchiaio di erbe tritate fini. Metti da parte.

Metti nel boccale 15 g di capperi, 15 g di cetriolini sottaceto e frulla grossolanamente 3 Sec. Vel 4. Metti da parte

Metti nel boccale pulito i tuorli sodi e freddi e frulla 10 Sec. Vel. 4.

Togli il misurino e, sempre a Vel. 4, versa lentamente 125 g di olio di arachide, mezzo cucchiaino di senape di Digione, un cucchiaino di aceto e un cucchiaino di succo di limone.

Frulla fino ad ottenere una salsa cremosa.

Aggiungi i bianchi tritati, i capperi e i cetriolini tritati, sale e pepe macinato al momento e mescola delicatamente 10 Sec. Antiorario Vel. Soft.

Servi la salsa in ciotoline monoporzione vicino ai gamberi alla piastra.

Consigli

Puoi conservare la salsa in frigo in un barattolo di vetro per 2-3 giorni.

Puoi utilizzarla come salsa di accompagnamento anche per pesce bollito o cotto al vapore nel Varoma e carni fredde come roast-beef.

Per cucinare meglio

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