Semifreddo ai frutti di bosco

Semifreddo ai frutti di bosco
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Un’idea sfiziosa per il dessert? Ecco la ricetta del semifreddo ai frutti di bosco Bimby, l’ideale per le calde serate estive!

Di per sé il semifreddo, con quel mix di meringa italiana, panna e zucchero, è una vera golosità; con l’aggiunta di frutti di bosco diventa un trionfo di sapore.

Personalmente amo i frutti di bosco, con quell’insieme di colori e profumi da far girare la testa. Io li preferisco freschi, ormai se ne trovano nei supermercati in tutte le stagioni. 🙂

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 12 pezzi
Tempo di preparazione 20 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 8 ore

Ingredienti

  • 300 g di frutti di bosco misti (2 vaschette)
  • 250 g di panna fresca
  • 150 g di albumi a temperatura ambiente
  • 200 g di zucchero + 2 cucchiai
  • 100 g di acqua

Ti serve

Preparazione

Sciacqua delicatamente 300 g di frutti di bosco.

Metti nel boccale i frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero e cuoci 5 Min. 100° Vel. Soft.

Frulla 10 Sec. Vel. 4 e setaccia la salsa di frutti di bosco con un colino a maglie strette per eliminare i semini.

Versa in un ciotola e lascia raffreddare.

Metti in un pentolino 200 g di zucchero e 100 g di acqua. Porta ad ebollizione fino a 121° (da misurare col termometro a sonda).

Mentre lo sciroppo raggiunge i 121° di temperatura, inserisci la farfalla nel boccale pulito e ben asciugato, versa 150 g di albumi a temperatura ambiente e monta 4 Min. 37° Vel. 4.

Togli il misurino e versa a filo, sull’estremità alta della farfalla, e lentamente lo sciroppo di zucchero Vel. 2 fino a quando non avrai versato tutto lo sciroppo.

Rimetti il misurino e monta 2 Min. Vel. 4, fino a ottenere una meringa soda e lucida. Trasferisci la meringa in una ciotola grande.

Lava il boccale con acqua fredda, inserisci la farfalla e monta 250 g di panna liquida fredda 3 Min. Vel. 4.

Trasferisci la panna montata nella ciotola con la meringa e mescola con movimenti dal basso verso l’alto.

Versa in 12 stampini un cucchiaio del composto di meringa e panna.

Aggiungi al composto rimasto nella ciotola la salsa di frutti di bosco e mescola.

Finisci di riempire riempire gli stampini con la miscela di panna, meringa e frutti di bosco.

Metti in freezer per almeno 8 Ore.

Tira fuori almeno 30 Min. prima di servire, passando i semifreddi in frigorifero se la temperatura esterna è calda.

Consigli

Utilizza frutti di bosco freschi!

Puoi anche fare un semifreddo unico utilizzando uno stampo da plumcake foderato con pellicola o, meglio, con carta da forno.

Per cucinare meglio

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