Semifreddo al limone

Semifreddo al limone
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Fresco e cremoso, il semifreddo al limone è un perfetto fine pasto.

Conosci la differenza tra gelato, semifreddo e sorbetto? Eccomi pronta a soddisfare la tua curiosità. Il sorbetto è fatto solo da zucchero, acqua e succo di frutta. Il gelato invece utilizza in più uova e latte. E il semifreddo? Il semifreddo sfrutta la bontà della panna e per questo è sempre così cremoso!

Tempo fa sono andata a un matrimonio di amici e devo dire che il buffet dei dolci mi ha entusiasmato: c’erano moltissimi semifreddi, tra l’altro tutti bellissimi e fantasiosi. Allora ho preso spunto per una serie di ricette che aiutino ad affrontare le alte temperature!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 4 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 5 ore

Ingredienti

  • 5 limoni non trattati (scorza di 3 e succo di 5)
  • 5 uova
  • 200 g di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 400 g di panna fresca

Preparazione

Inserisci nel boccale la scorza di 3 limoni e 150 g di zucchero 10 Sec. Vel. Turbo. Metti da parte.

Separa i tuorli dagli albumi.

Inserisci la farfalla nel boccale, monta 5 albumi a neve con 50 g di zucchero. Mettili in una ciotola e tienili da parte in frigorifero.

Senza lavare il boccale e lasciando la farfalla, inserisci lo zucchero con la scorza e 5 tuorli. 4 Min. 50° Vel. 2.

Aggiungi il succo di 5 limoni. 1 Min. Vel. 2.

Travasa il composto ottenuto in una ciotola piuttosto grande e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.

Monta 400 g di panna e, quando il composto si sarà raffreddato, aggiungi delicatamente, prima gli albumi a neve, poi la panna mescolando con una frusta.

Fodera con la pellicola trasparente uno stampo di 30 cm, versa il composto, coprilo e mettilo nel congelatore.

Prima di consumarlo, lascialo per 1 Ora nel frigorifero.

Al momento di servire, sformalo, togliendo delicatamente la pellicola.

Consigli

Decoralo con scorzette caramellate di limone e ciuffi di panna montata o con granella di pistacchi.

Per cucinare meglio

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