Spatzle

Spatzle
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Gli spatzle Bimby sono in origine una ricetta tedesca poi diffusasi in molte zone alpine. Si presentano come degli gnocchetti e sono tra i primi piatti che preferisco! Mi ricordano i sapori del Trentino Alto Adige e mi fanno ripensare alle escursioni all’aria aperta e ai gustosi piatti che si preparano nei rifugi ad alta quota!

La ricetta me la manda Gabriella Coronica da Trieste e devo dire che ha ragione quando dice che è un piatto molto versatile, io ho provato a condirli con il sugo zucchine, speck e fontina. Semplicemente strepitosi!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.

Ingredienti

  • 300 g di farina
  • 3 uova
  • Sale q.b.
  • Un misurino di acqua tiepida

Per la cottura

  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

Metti 300 g di farina, 3 uova e il sale nel boccale del Bimby 2 Min. Vel. 5.

Versa poco alla volta un misurino di acqua dal foro del coperchio e fai andare a Vel. 3 fino a che la pastella non è amalgamata. Bisogna ottenere una pastella densa ma non liquida.

Fai riposare circa 30 Min.

Fai bollire in una pentola l'acqua col sale.

Versa la pastella attraverso l'apposita mandolina per spaztle posizionata sopra alla pentola. Forma gli gnocchetti.

Mescola e fai riprendere il bollore. Una volta ripreso il bollore gli spatzle sono pronti.

Scolali e condiscili a piacere.

Consigli

Un' ottima variante sono gli spatzle agli spinaci, provali, basta frullarli e aggiungerli all'impasto!

Una mia amica mi ha detto che per fare gli spatzle Bimby lei usa lo schiacciapatate, anche se la mandolina si può facilmente trovare in vendita nei negozi di casalinghi.

Se ti avanzano spatzle puoi farli al forno con lo speck, il burro e il parmigiano. Vedrai che bontà!

Il consiglio di Gabriella: si possono condire con sugo o burro fuso, funghi trifolati o anche in brodo.

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