Spezzatino di vitello con patate e piselli

Spezzatino di vitello con patate e piselli
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Ecco un piatto unico buono, leggero e in grado di saziare anche le pance più esigenti: lo spezzatino di vitello con piselli e patate.

Eh già, perché il sughetto che si crea in cottura si presta anche a generose scarpette. Lo sa bene mio cognato che, nonostante sia in forma, sembra avere sempre una voragine al posto dello stomaco. Così, quando viene a cena a volte vado in crisi e mi chiedo: sarò riuscita a sfamarlo?

L’altra sera con questo piatto ho fatto centro: carne, piselli, patate e un sugo saporito, accompagnato con del buon pane, hanno placato perfino la sua fame insaziabile! 😉

E sai una cosa? Quando ero piccola, se avanzava dello spezzatino ai piselli, mia nonna lo utilizzava il giorno dopo per condirci la pasta, aggiungendo un’abbondante dose di parmigiano.

Inoltre, visto che per “infarinare” i bocconcini utilizzo amido di mais al posto della farina, è anche un’ottima ricetta da servire a chi è intollerante al glutine.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 60 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 600 g di spezzatino di vitello
  • Amido di mais q.b.
  • Una cipolla bianca
  • Una costa di sedano
  • Una carota
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 40 g di burro
  • 100 g di vino bianco
  • 200 g di patate
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 150 g di piselli
  • 1/2 cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Taglia 600 g di spezzatino di vitello a cubetti abbastanza piccoli (2-3 cm di lati) e passali nell'amido di mais.

Metti una cipolla, una costa di sedano e una carota nel boccale. 5 Sec. Vel. 7. Raccogli con la spatola sul fondo e, se occorre, frulla ancora Qualche Sec. Vel. 7.

Aggiungi 40 g di olio e 40 g di burro. 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi i bocconcini passati nell'amido di mais e fai dorare 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Versa 100 g di vino e prosegui la cottura 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Nel frattempo, sbuccia 200 g di patate e tagliale a tocchetti.

Aggiungi 200 g di passata di pomodoro, le patate, 150 g di piselli e mezzo cucchiaino di dado Bimby. Fai cuocere con il misurino inclinato 40 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Assaggia lo spezzatino: se ti sembra ancora duro, prosegui ancora la cottura Qualche Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

A fine cottura, aggiusta di sale e pepe, e servi.

Consigli

A metà cottura, controlla le verdure ed eventualmente mescola un pochino con delicatezza.

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