Spiedini di carne al caffè

Spiedini di carne al caffè
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Cerchi una ricetta originale per cucinare la carne? Allora ecco degli ottimi spiedini di carne al caffè da cuocere al Varoma col Bimby.

Uno dei modi per insaporire la carne è quello di lasciarla a bagno in un liquido aromatizzato, la cosiddetta “marinata”, per un certo tempo, in modo che si ammorbidisca e assorba tutti i profumi degli aromi usati.

In questa ricetta il caffè, insieme al brandy e alle spezie, conferisce un aroma intenso e “etnico” a un tipo di carne che troviamo comunemente al supermercato. Così potrai offrire, agli ospiti o familiari stufi della solita “fettina ai ferri”, un secondo diverso e un po’ audace.

Senza contare che la carne di maiale è fra le più economiche e l’originalità della ricetta ti permetterà di fare un figurone pur avendo speso poco!

Riguardo al caffè, se metti via il caffè avanzato dalla caffettiera, e che nessuno vuole bere freddo, e lo conservi ben chiuso in frigo, in due-tre giorni avrai raccolto la quantità di caffè necessaria per la marinata. Quindi una ricetta originale, economica e anche di recupero, cosa vuoi di più?

Quando ho preparato questi spiedini, c’era a cena un nostro amico che non ama i sapori forti e si affida sempre alle ricette tradizionali. Per lui e per le bimbe, allora, ho preparato a parte degli spiedini più semplici, aromatizzati al vino bianco e rosmarino.

Se hai tempo, puoi sbizzarrirti anche tu a portare in tavola spiedini “ai diversi profumi” per soddisfare tutti i palati! 🙂

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 5 chiodi di garofano
  • 4 semi di cardamomo
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 100 g di caffè
  • 60 g di Brandy o Cognac
  • 300 g di filetto di maiale
  • 2 arance
  • 18 foglie di alloro
  • Sale q.b.
  • 500 g di acqua
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Inserisci nel boccale i 5 chiodi di garofano, i 4 semi di cardamomo, un pizzico di cannella e trita 5 Sec. Vel. Turbo.

Aggiungi 100 g di caffè e 60 g di brandy e mescola la marinata 30 Sec. Vel. 3.

Taglia 300 g di filetto di maiale a tocchetti in modo da ricavarne 24 pezzi e mettilo in una busta di plastica per alimenti, aggiungendo la marinata. Chiudi il sacchetto levando l'aria e lascia marinare in frigo per mezza giornata.

Sbuccia 2 arance, separa gli spicchi e tagliali a metà.

Scola la marinata e componi gli spiedini infilando carne, foglia di alloro (piegata a metà), arancia. Ripeti per 3 volte e termina con la carne in modo che in ogni spiedino ci siano 4 pezzi di carne, 3 foglie di alloro e 3 mezzi spicchi d'arancia.

Sala gli spiedini.

Inserisci 500 g di acqua nel boccale.

Fodera il vassoio del Varoma con carta forno bagnata e strizzata.

Metti gli spiedini nel vassoio del Varoma posizionandolo sul Bimby con il coperchio chiuso e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Servi gli spiedini dopo averli conditi con olio extravergine di oliva e pepe a piacere.

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