Strudel di melanzane

Strudel di melanzane
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Per vestire di nuovo uno degli ortaggi più amati dalle cuoche italiane, prova lo strudel di melanzane!

Questo piatto, infatti, ti permette di servire delle semplici melanzane trifolate in modo diverso, gustoso e adatto ad ogni occasione. Un grazie a Marta Nocera, un’affezionata lettrice, per avermi inviato la ricetta. Io l’ho sfruttata per una cena di compleanno a casa di amici. Siccome si trattava di una festa a sorpresa, d’accordo con il marito della festeggiata, abbiamo portato piatti freddi, come torte rustiche e insalate. La sorpresa è stata doppia: amici in festa e buffet pronto!

In questa circostanza ho proposto lo strudel come antipasto, ma se lo servi appena tiepido può sostituire un primo piatto o addirittura puoi servirlo come piatto unico.

Sei una patita delle melanzane? Prova anche gli involtini di melanzane, le crocchette di patate rosse e melanzane e le polpette di melanzane.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 20 min.
Tempo di cottura 35 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

Per la sfoglia

  • 250 g di farina 00
  • 250 g di ricotta
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b. per spennellare

Per il ripieno

  • 550 g di melanzane a cubetti
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • Aglio q.b.
  • 6-7 pomodori senza semi e buccia
  • Sale q.b.
  • Pangrattato q.b
  • Mozzarella q.b.

Preparazione

Per la sfoglia metti nel boccale 200 g di farina 00, 250 g di ricotta e sale q.b. 25 Sec. Vel. 6.

Togli l'impasto, che sarà granuloso, compattalo con le mani e mettilo in una ciotola coperta a riposare, fuori dal frigo.

Lava 550 g di melanzane, privale della buccia, tagliale a cubetti e tieni da parte.

Senza lavare il boccale inserisci 30 g di olio extravergine di oliva, aglio q.b. e cuoci 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi i cubetti di melanzana e cuoci senza misurino 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft .

Aggiungi 6-7 pomodori a pezzetti, il sale e cuoci senza misurino 4 Min. Temp. Varoma  Antiorario Vel. Soft .

Travasa in una ciotola e fai raffreddare.

Stendi l'impasto in una sfoglia sottile, cospargilo di pangrattato e rovescia il ripieno, al quale avrai aggiunto mozzarella a dadini.

Arrotola delicatamente, sigilla le estremità e spennella con olio.

Cuoci in forno 30/35 Min. 200°.

Consigli

Se vuoi utilizzare lo strudel come piatto unico, accompagnalo con un salume dal sapore deciso come lo speck.

Il consiglio di Marta: puoi sostituire la mozzarella con la provola.

Per cucinare meglio

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