Strudel di mele

Strudel di mele
||||| Like It 0 |||||

Chi ha mai resistito a fare il bis davanti a una bella porzione di strudel di mele Bimby?

E’ un dolce buonissimo, ripieno a base di mele, pinoli, uvetta e cannella, una delizia. 🙂 Se fatto col Bimby, preparare lo strudel diventa facile facile, l’impasto risulta perfetto e il risultato finale è impeccabile!

Io ho rivisitato una ricetta che tempo fa mi aveva mandato Maria Gabriella di Torino, che mi aveva scritto: “Ho conosciuto tempo fa una signora austriaca, di cui non ricordo il nome, che mi regalò la ricetta originale dello Strudel, che io ho però adattato secondo i miei gusti al Bimby”.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 45 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.

Ingredienti

Per l'impasto

  • 250 g di farina 00
  • Un uovo medio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Un pizzico di sale
  • 100 g di acqua tiepida

Per il ripieno

  • 100 g di uva sultanina
  • 50 g di rum scuro
  • 1000 g di mele
  • Un limone (succo)
  • Scorza di limone q.b.
  • 250 g di zucchero di canna
  • 30 g di miele di timo
  • 20 g di pane grattugiato
  • 100 g di burro
  • Pinoli q.b.
  • 2 cucchiaini di cannella
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Prepara l’impasto: inserisci nel boccale 250 g di farina, un uovo, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio. 30 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 100 g di acqua. 3 Min. Vel. Spiga. La pasta deve essere consistente, liscia ed elastica. Potrebbe assorbire un po' meno acqua.

Forma una palla con l'impasto, ungila con dell’olio, coprila con della pellicola trasparente e lasciala riposare per 30 Min. al fresco.

Nel frattempo, prepara il ripieno: metti 100 g di uvetta in ammollo in 50 g di rum.

Sbuccia 1000 g di mele, fai delle fettine sottili e bagna con il succo di un limone e la scorza tritata, aggiungendo anche 250 g di zucchero, 30 g di miele e l’uvetta strizzata.

Tosta in una padella 20 g di pane grattugiato con 100 g di burro, aggiungendo zucchero a piacere.

Il composto dovrà risultare ben biscottato ma non troppo. Metti da parte il pangrattato che serve alla fine a non fare risultare lo strudel troppo umido.

Togli l'impasto dal frigo e stendilo su un foglio di carta forno leggermente infarinato.

Cospargi l'impasto con il pangrattato tostato e disponi il ripieno di mele, aggiungi i pinoli e 2 cucchiaini di cannella.

Arrotola l'impasto facendo attenzione a non romperlo.

Chiudi bene le estremità, spennella la superficie dello strudel con un po' di burro fuso, e pratica dei tagli sulla superficie.

Inforna. 45 Min. 180°.

Togli dal forno lo strudel, lascialo intiepidire e servilo tagliato a fettine con una spolverizzata di zucchero a velo.

Consigli

Il quantitativo di acqua dell’impasto potrebbe essere leggermente diverso a seconda di quanto albume c’è nell’uovo.

Per la pasta puoi utilizzare anche la pasta sfoglia Bimby in 30 secondi.

Il tempo di cottura varia in base al forno, da 30 Min. a 1 Ora, controlla il tuo strudel per vedere quando è cotto.

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Per commentare accedi o registrati

oppure