Sugo alle vongole

Sugo alle vongole
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Ho preparato un sugo alle vongole Bimby assolutamente spettacolare, ecco la ricetta che ho usato!

Per una riuscita sicura di questo sugo alle vongole Bimby fai spurgare molto bene le vongole: anche solo pochi granelli di sabbia potrebbero rovinare tutto. ūüôĀ

Io metto le vongole a bagno mezza giornata in una ciotola con acqua e sale (circa 20 g di sale grosso ogni litro d’acqua). Le mie bimbe dicono che le porto al mare… e in effetti √® cos√¨!

Poi copro la ciotola con un telo o un coperchio e lascio riposare un paio d’ore. Cambio l’acqua e ripeto l’operazione altre due o tre volte, pulendo ogni volta molto bene la ciotola in cui riposano. Alla fine le lavo sotto l’acqua fredda sfregandole vigorosamente tra loro.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 24 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 2 ciuffi di prezzemolo
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 150 g di vino bianco secco
  • 100 g di acqua
  • Sale q.b.
  • 1000 g di vongole pulite
  • Un cucchiaio di pangrattato

Ti serve

Preparazione

Lava e asciuga due ciuffi di prezzemolo e trita 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Inserisci nel boccale 50 g di olio e due spicchi di aglio. 3 Min. 100¬į Vel. 1.

Aggiungi 150 g di vino bianco secco, 100 g di acqua e poco sale.

Metti 1000 g di vongole nel Varoma, distribuendole tra fondo e vassoio.

Posiziona il Varoma sul boccale e cuoci 16 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Scarta le vongole che non si sono aperte, sgusciane la metà e mettile in una zuppiera, aggiungi le restanti vongole con tutto il guscio.

Filtra con un colino foderato con una garza di cotone il sughetto rimasto nel boccale e metti da parte.

Lava il boccale.

Nel boccale pulito e asciutto, versa il sughetto, un cucchiaio di pangrattato e fai restringere senza misurino 5 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Versa questo sugo sulle vongole e cospargi con il prezzemolo tritato.

Consigli

Se ti piace, puoi aggiungere una punta di peperoncino macinato.

Puoi sostituire il vino bianco con il succo di un limone.

Usa questo sugo per condire degli spaghetti: cuoci gli spaghetti, scolali 2-3 minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione e finisci di cuocere in un tegame con il sugo alle vongole.

Se preferisci un sugo pi√Ļ denso, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato.

Per cucinare meglio

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