Sugo di pesce in bianco

Sugo di pesce in bianco
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L’idea del sugo di pesce bianco Bimby è nata così: avevo nel congelatore dei filetti di merluzzo, purtroppo in quantità insufficiente per sfamare la truppa. Pensa che ti ripensa, siccome dovevo comunque scomodare mio marito perché era finito il latte, gli chiedo di prendere altro merluzzo per farci un sugo. L’idea era quella di servire, praticamente, un piatto unico, accompagnandolo poi con delle verdure.

Un’oretta dopo torna a casa con la busta della spesa, e cosa trovo? Un bel pezzo di coda di rospo! Lo aveva acquistato perché oggetto di una buona offerta, ma anche perché è un pesce molto amato in casa mia :-)… il risultato è stato fantastico!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 5 persone
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 8 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 250 g di filetto di merluzzo
  • 250 g di coda di rospo (o rana pescatrice)
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • 10 pomodorini secchi
  • Capperi q.b.
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • Un misurino di vino bianco

Preparazione

Lava, spina e taglia 250 g di merluzzo e 250 g di coda di rospo a dadi e tieni da parte.

Tieni da parte 2 ciuffi di prezzemolo, inserisci il resto nel boccale con 10 pomodori secchi e i capperi 5 Sec. Vel. 7.

Metti da parte.

Versa 40 g di olio e aggiungi 2 spicchi di aglio. 3 Min. 100° Vel. 1.

Metti il pesce nel boccale, aggiungi il trito preparato all'inizio. 2 Min. 100° Vel. 1.

Sfuma con un misurino di vino e prosegui la cottura 8 Min. 100° Vel. 1.

Elimina l'aglio e cospargi con il prezzemolo rimasto, spezzettato grossolanamente con le mani.

Consigli

Se non hai a disposizione il filetto di merluzzo, va bene anche il merluzzo intero, purché ben spinato. In alternativa, scegli il nasello.

Non sai come pulire e sfilettare la coda di rospo? Segui il link e lo scoprirai :-)

Un trucco per ritrovare velocemente l'aglio in mezzo a tutto questo bianco? Infilzalo con uno stuzzicadenti, magari spezzando un po' le punte.

Per cucinare meglio

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