Tiramisù

Tiramisù
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Vuoi preparare il tiramisù con il Bimby? Ecco la ricetta che cercavi per portare in tavola un semifreddo fresco, dal sapore morbido e avvolgente.

Caffè, savoiardi o pan di spagna, crema al mascarpone, uova e zucchero: con questi ingredienti non può che venir fuori un dolce da leccarsi i baffi!

Il tiramisù è un dolce tipico italiano famoso in tutto il mondo, un cosiddetto dolce “al cucchiaio”. Forse perché il massimo è mangiarlo a cucchiaiate direttamente dal contenitore?

Grazie al Bimby, poi, non ho il problema di montare le chiare d’uovo a neve ferma! 😉 Io ho sistemato un po’ le velocità e i tempi, per rendere questa ricetta ottimale!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 6 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 4 uova
  • 80 g di zucchero
  • 500 g di mascarpone
  • 3 tazzine di caffè
  • 100 g di latte
  • 250 g di savoiardi
  • Cacao amaro in polvere q.b.

Guarda il video

Preparazione

Separa i 4 tuorli dagli albumi.

Inserisci la farfalla.

Metti nel boccale gli albumi e 80 g di zucchero. 3 Min. 37° Vel. 4. Metti da parte gli albumi montati a neve ferma.

Metti nel boccale i tuorli e 500 g di mascarpone. 3 Min. Vel. 2-3. Il composto deve risultare chiaro e spumoso.

Aggiungi il composto di tuorli e mascarpone agli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Mescola 3 tazzine di caffè e 100 g di latte in una ciotola.

Bagna 250 g di savoiardi nel caffellatte.

Prendi una pirofila e riempila a strati: savoiardi, crema e cacao.

Metti il dolce in frigo almeno 6 Ore prima di servire.

Consigli

Invece dei savoiardi a me piace usare i pavesini.

All'occorrenza, aumenta il quantitativo di latte e caffè per bagnare i savoiardi.

Fai attenzione quando unisci gli albumi al composto di uova e mascarpone, altrimenti si "sgonfia" tutto. Gira lentamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto finché gli albumi non saranno perfettamente incorporati.

Se il tiramisù è per dei bimbi, ti consiglio di usare del caffè decaffeinato, o non chiuderanno occhio per tutta la notte, né loro né tu. :-(

Per verificare la freschezza delle uova ci sono due metodi:
1) Scuotile vicino all'orecchio, se "suonano" non sono fresche;
2) Mettile in una ciotola piena d'acqua, se vanno a fondo sono fresche, se galleggiano no.
E' fondamentale che le uova siano fresche e di origine controllata!

Il consiglio di Emanuela: io preparo il tiramisù il giorno prima e lo faccio riposare in frigo tutta la notte, così si insaporisce meglio!

Il consiglio di Marzia: invece dei savoiardi, utilizzo le gocciole di cioccolato (i biscotti a forma di goccia con il cioccolato). L'unica cosa è che deve essere preparato il giorno prima cosi le gocciole sono più morbide!!

Il consiglio di Catia Altruda: invece del mascarpone e zabaione metti la crema chantilly, ovvero la crema pasticciera unita alla panna montata.

Il consiglio di Liliana: per una bagna speciale, usa latte, caffè e un bicchierino scarso di brandy. Regola la quantità di brandy secondo i tuoi gusti.

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