Torta di rose salata al radicchio

Torta di rose salata al radicchio
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La torta di rose salata al radicchio è un rustico particolare. Un pane condito da mettere in tavola e da lasciar gustare in un momento qualsiasi del pasto.

Già di per sé questa torta è sempre un successo in tavola, salata o dolce che sia. Se poi metti nell’impasto della sfoglia una farina rustica, come la farina di grano saraceno, e abbini sapori intensi, come quello del radicchio e della provola… diventa davvero speciale. ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 25 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 1 ora
Tempo di riposo
100
0 0
La torta di rose salata al radicchio è un rustico particolare. Un pane condito da mettere in tavola e da lasciar gustare in un momento qualsiasi del pasto.Già di per sé questa torta è sempre un successo in tavola, salata o dolce che sia. Se poi metti nell'impasto della sfoglia una farina rustica, come la farina di grano saraceno, e abbini sapori intensi, come quello del radicchio e della provola... diventa davvero speciale. ;-)

Ingredienti

Per la sfoglia

  • 140 g di latte
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 3 tuorli
  • 30 g di burro
  • 150 g di farina manitoba
  • 200 g di farina di grano saraceno
  • 50 g di fecola di patate
  • Un pizzico di sale
  • 50 g di parmigiano reggiano

Per il ripieno

  • 100 g di provola affumicata
  • 200 g di radicchio
  • 5 g di scalogno
  • 5 g di burro
  • Sale q.b.

Ti serve

Preparazione

Versa nel boccale 140 g di latte, aggiungi 10 g di lievito di birra, 3 tuorli, 30 g di burro, 150 g di farina manitoba, 200 g di farina di grano saraceno, 50 g di fecola di patate, un pizzico di sale e 50 g di parmigiano reggiano. Impasta 4 Min. Vel. Spiga.

Su un piano di lavoro infarinato, con l'aiuto di un matterello, stendi l'impasto in un rettangolo e coprilo con un canovaccio.

Metti 100 g di provola nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 5. Tieni da parte.

Lava 200 g di radicchio e mettilo nel boccale. Trita 3 Sec. Vel. 5 e tieni da parte.

Senza lavare il boccale, metti 5 g di scalogno, 5 g di burro e stufa 2 Min. 100° Vel. 1.

Unisci il radicchio messo da parte, insaporisci con il sale e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Scola eventuale liquido rilasciato dal radicchio.

Distribuisci il radicchio e la provola sull’impasto steso.

Arrotola e taglia in 8/9 cilindri.

Adagia i cilindri in una teglia, uno accanto all’altro, avendo cura di distanziarli un pochino.

Lascia lievitare 1 Ora.

Cuoci in forno già caldo 25 Min. a 180°.

Consigli

Per una versione insolita, cospargi la torta con uva passa prima di infornare.

Lo sai che le rose diventano anche dei graziosi segnaposto? Cuoci le rose negli stampini per muffin, una volta cotte e freddate, metti un bel nastro, del colore che più si addice alla tavola, e mettile su un piattino, una per ciascun commensale. :-)

Per cucinare meglio

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