Torta Foresta Nera

Torta Foresta Nera
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Questa torta Foresta Nera è un classico della pasticceria: è di quelle che io ammiro in vetrina o sul bancone dei dolci con il naso appiccicato al vetro. 😉 Un vero tripudio di cioccolato, ciliegie e panna!

La ricetta originale nasce in Germania nella suggestiva regione della Foresta Nera, da cui prende il nome. Cosa aspetti a sfornarla?

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 44 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 15 min.

Ingredienti

Per il pan di spagna

  • 250 g di zucchero
  • 5 uova
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 40 g di cacao amaro
  • Una bustina di lievito per dolci

Per farcire

  • 500 g di ciliegie
  • 80 g di zucchero
  • 75 g di kirsh (o maraschino)
  • 500 g di panna fresca
  • 100 g di scagliette di cioccolato fondente

Ti serve

Preparazione

Accendi il forno a 180°.

Monta la farfalla, aggiungi 250 g di zucchero, 5 uova e monta 10 Min. 37° Vel. 3.

Setaccia 200 g di farina, 50 g di fecola di patate, 40 g di cacao amaro e una bustina di lievito su un foglio di carta forno.

Forma un cono con la carta e versa le polveri nel boccale dal foro del coperchio. Mescola 30 Sec. Vel. 4.

Versa il composto in una teglia di 22 cm di diametro foderata con carta forno.

Cuoci in forno 30 Min. a 180°.

Controlla la cottura con uno stuzzicadenti e sforna.

Nel frattempo prepara il ripieno: lava e togli il nocciolo a 500 g di ciliegie.

Metti le ciliegie nel boccale pulito insieme a 80 g di zucchero e 75 g di kirsch. 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Scola le ciliegie e conserva lo sciroppo.

Lava il boccale e lascialo in frigorifero almeno 15 Min.

Monta la farfalla, versa 500 g di panna e monta 1-2 Min. Vel. 3 (o fino a quando sarà ben ferma).

Quando la torta sarà fredda, tagliala in tre strati.

Inzuppa di sciroppo il primo strato, aggiungi le ciliegie e poi la panna montata.

Ripeti un’altra volta e copri con l’ultimo strato.

Ricopri tutta la torta di panna lisciando bene.

Cospargi con 100 g di scagliette di cioccolato fondente e decora i bordi con ciuffi di panna montata e ciliegie.

Consigli

Per un gusto più dolce, aggiungi alla panna da montare 80 g di zucchero al velo.

Per cucinare meglio

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