Torta Foresta Nera
Questa torta Foresta Nera è un classico della pasticceria: è di quelle che io ammiro in vetrina o sul bancone dei dolci con il naso appiccicato al vetro. Un vero tripudio di cioccolato, ciliegie e panna!
La ricetta originale nasce in Germania nella suggestiva regione della Foresta Nera, da cui prende il nome. Cosa aspetti a sfornarla?
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 8 persone |
Tempo di preparazione | 15 min. |
Tempo di cottura | 44 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo | 15 min. |
Ingredienti
Per il pan di spagna
- 250 g di zucchero
- 5 uova
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 40 g di cacao amaro
- Una bustina di lievito per dolci
Per farcire
- 500 g di ciliegie
- 80 g di zucchero
- 75 g di kirsh (o maraschino)
- 500 g di panna fresca
- 100 g di scagliette di cioccolato fondente
Ti serve
Preparazione
Accendi il forno a 180°.
Monta la farfalla, aggiungi 250 g di zucchero, 5 uova e monta 10 Min. 37° Vel. 3.
Setaccia 200 g di farina, 50 g di fecola di patate, 40 g di cacao amaro e una bustina di lievito su un foglio di carta forno.
Forma un cono con la carta e versa le polveri nel boccale dal foro del coperchio. Mescola 30 Sec. Vel. 4.
Versa il composto in una teglia di 22 cm di diametro foderata con carta forno.
Cuoci in forno 30 Min. a 180°.
Controlla la cottura con uno stuzzicadenti e sforna.
Nel frattempo prepara il ripieno: lava e togli il nocciolo a 500 g di ciliegie.
Metti le ciliegie nel boccale pulito insieme a 80 g di zucchero e 75 g di kirsch. 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Scola le ciliegie e conserva lo sciroppo.
Lava il boccale e lascialo in frigorifero almeno 15 Min.
Monta la farfalla, versa 500 g di panna e monta 1-2 Min. Vel. 3 (o fino a quando sarà ben ferma).
Quando la torta sarà fredda, tagliala in tre strati.
Inzuppa di sciroppo il primo strato, aggiungi le ciliegie e poi la panna montata.
Ripeti un’altra volta e copri con l’ultimo strato.
Ricopri tutta la torta di panna lisciando bene.
Cospargi con 100 g di scagliette di cioccolato fondente e decora i bordi con ciuffi di panna montata e ciliegie.
Consigli
Per un gusto più dolce, aggiungi alla panna da montare 80 g di zucchero al velo.
Ci ho messo meno di quello che avevo immaginato e ne è valsa davvero la pena! Il segreto credo sia nelle ciliegie, che devono essere succose e mature. Ricetta super ok
Sono molto contenta