Torta rustica con zucchine e pomodorini

Torta rustica con zucchine e pomodorini
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Ho scoperto questa torta rustica con zucchine e pomodorini  Bimby tanti anni fa. La faceva spesso la mia amica vegetariana Maddi. Lei l’aveva copiata a sua volta… 🙂

La prepari velocemente, con pochi ingredienti pronti in frigo, ed è davvero gustosissima. Puoi sfruttarla come secondo piatto, come antipasto, in un buffet in piedi e, sopratutto, la possono mangiare anche i vegetariani (come la mia amica…).

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 25 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

Per la pasta al vino

  • 100 g di vino bianco
  • 80 g di olio extravergine di oliva
  • 300 g di farina
  • Un pizzico di sale

Per il ripieno

  • 150 g di zucchine
  • 150 g di pomodorini pachino
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • Un pizzico di sale

Ti serve

Preparazione

Taglia 150 g di zucchine a rondelle molto sottili e mettile nel boccale.

Taglia 150 g di pomodorini a pezzetti e aggiungili alle zucchine.

Aggiungi 50 g di olio e il sale. 10 Sec. Vel. 6 Antiorario. Metti da parte.

Nel boccale sporco, prepara una dose di pasta al vino.

Versa nel boccale 100 g di vino e 80 g di olio. 10 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 300 g di farina e il sale. Impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Stendi la pasta in una teglia di 24 cm lasciando che i bordi escano dalla teglia.

Versa sulla pasta il mischietto di zucchine e pomodorini.

Ricopri con i bordi di pasta lasciando la parte centrale scoperta.

Inforna 25 Min. a 180°.

Consigli

Se preferisci, puoi sostituire la pasta al vino con metà dose di pasta per la pizza seguendo la ricetta delle pizzette zucchine e pachino, oppure con una dose di pasta sfoglia bimby.

Nel ripieno puoi anche aggiungere qualche pezzetto di formaggio emmentaler o parmigiano reggiano.

Per cucinare meglio

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