Torta salata con broccoli e pancetta

Torta salata con broccoli e pancetta
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Nella cucina Italiana, la tradizione delle torte salate è molto radicata. Tra queste, ti consiglio la torta salata con broccoli e pancetta, un piatto tipicamente invernale, ricco di fibre e gustoso.

L’autore di questo piatto è Alberto Stefanutti di Cagliari che mi ha scitto:” Ho voluto provare a usare i gambi dei broccoli, perché mi dispiaceva sprecarli visto che costituiscono più della metà del peso del broccolo…”. Come dargli torto!!!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • Una dose di pasta sfoglia in 30 secondi Bimby
  • 400 g di gambi di broccoli
  • ¼ di cipolla grande (o mezza piccola)
  • 75 g di noci sgusciate
  • 200 g di pancetta dolce a dadini
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Spezie a piacere (timo, prezzemolo e quant'altro si voglia aggiungere)
  • 250 g di ricotta
  • Un uovo
  • Pangrattato q.b.

Preparazione

Prepara una dose di pasta sfoglia in 30 secondi Bimby.

Taglia 400 g di gambi dei broccoli a pezzi e inseriscili nel boccale 5 Sec. Vel. 5.

Aggiungi un quarto di cipolla e 75 g di noci e trita 5 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 200 g di pancetta. 5 Sec. Vel. 5.

Aggiungi l’olio. 8 Min. 100° Vel. 1.

A cottura ultimata, frulla l'impasto a Vel. 4/5 per il tempo che ritieni necessario per raggiungere la granulosità d'impasto desiderata.

Aggiusta di sale e, se lo si gradisce, di pepe.

Aggiungi le spezie. 10 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 250 g di ricotta e un uovo. 10 Sec. Vel. 5.

Se necessario, addensa aggiungendo pangrattato. 10 Sec. Vel. 5.

Stendi il composto sulla pasta sfoglia, richiudi i bordi e cuoci in forno preriscaldato 30-35 Min. a 180°.

Consigli

Per una variante gustosa di questa torta salata puoi aggiungere la salsiccia a pezzettini.

Il consiglio di Alberto Stefanutti: ho dovuto inventarmi i tempi di cottura e di "frullaggio" perché i gambi dei broccoli sono duri e richiedono un trattamento piuttosto intensivo. Si possono sostituire i gambi di broccoli con i fiori, o mischiare le due cose. I tempi di cottura e sminuzzamento andranno regolati di conseguenza.

Per cucinare meglio

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