Torta salata con funghi e prosciutto

Torta salata con funghi e prosciutto
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La storia della torta salata funghi e prosciutto Bimby è simpatica. Qualche giorno fa mi ha chiamato mia cognata dicendomi che le si era fermata la macchina vicino casa mia con tutti i figli a carico (lei ne ha tre). Io ero alle prese con il ritorno a casa dei miei: caos puro!

Le ho, comunque, detto di venire mentre aspettava il marito. Com’è finita? Macchina dal meccanico e tutti a cena da me. 🙂

Fortunatamente ho pensato a questa ricetta che avevo visto su internet. Minimo sforzo e massima soddisfazione nel dar da mangiare a così tanti bambini con pochissimo preavviso!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

Per la pasta brisè

  • 250 g di farina
  • 100 g di burro
  • 60 g di acqua fredda
  • Sale q.b.

Per il ripieno

  • Uno spicchio di aglio
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 400 g di funghi freschi champignon
  • 170 g di latte
  • 60 g di farina
  • 20 g di burro
  • Un cucchiaino di sale
  • Pepe nero q.b.
  • Un uovo medio
  • 20 g di parmigiano reggiano
  • 100 gr di prosciutto cotto

Ti serve

Preparazione

Prepara la pasta brisè: inserisci nel boccale 250 g di farina, poi 100 g di burro, 60 g di acqua fredda e q.b. sale. 20 Sec. Vel. 6.

Avvolgi l’impasto in un canovaccio e lascia in frigorifero 15 Min.

Prepara il ripieno: metti nel boccale uno spicchio d’aglio e 30 g di olio extravergine di oliva. Soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Taglia a pezzetti 400 g di funghi freschi champignon e mettili a cuocere nel boccale con una presa di sale 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Togli l’aglio, scola il liquido in eccesso e metti da parte.

Prepara la besciamella: senza lavare il boccale, metti 170 g di latte, 60 g di farina, 20 g di burro, un cucchiaino di sale e q.b. di pepe nero. Posiziona il misurino per evitare gli schizzi e cuoci 5 Min. 90° Vel. 4.

Aggiungi un uovo medio e 20 g di parmigiano reggiano. 30 Sec. Vel. 4.

Stendi la pasta brisè su una teglia (28 cm) ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata.

Lascia i bordi della pasta alti.

Stedi sopra la pasta 100 g di prosciutto cotto.

Versa sopra la besciamella mischiata con l’uovo e il parmigiano.

Fai uno strato finale con i funghi messi da parte.

Chiudi i bordi della pasta brisè verso il centro.

Inforna 25-30 Min. a 220°.

Consigli

Puoi fare un’unica torta salata oppure tante piccole tortine.

Puoi sostituire la pasta brisè con la pasta sfoglia o la pasta al vino.

Per cucinare meglio

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