Tronchetto di Natale con crema al burro (Kerststronk)

Tronchetto di Natale con crema al burro (Kerststronk)
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Ecco la versione belga del tronchetto di Natale con crema al burro Bimby (in fiammingo Kerststronk), inviatami da Barbara Satalino di Roma.

Barbara ha ereditato questa ricetta dalla suocera e l’ha adattata per il Bimby, e io la ringrazio per avermela passata… una vera delizia per il palato e per la comodità di preparazione, grazie al Bimby! 🙂

La caratteristica di questo dolce sta nella sua copertura di crema di burro (boterroom) aromatizzata con caffè, in questo caso, ma si possono usare anche con della vaniglia o essenza di nocciola. 😀

Questo dolce è il dessert tipico del Natale in Belgio, un paese che in questo periodo è ricco di tradizioni, prima tra tutte quella delle decorazioni dei famosi mercatini di Natale. Che bello poter andare un week-end a Bruxelles durante le feste di Natale e godere di quell’atmosfera magica!

Per rimanere in tema di dolci natalizi dal sapore internazionale puoi anche provare i Vanillekipferl. Se, invece, preferisci le tipicità locali allora non puoi non dare un’occhiata alla ricetta dei Roccocò e degli Struffoli, entrambe prelibatezze napoletane. 🙂

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

Per la pasta biscotto

  • 5 uova
  • 150 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • Un cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema di burro (boterroom)

  • 250 g di zucchero a velo
  • 250 g di burro
  • Una tazzina di caffè forte

Preparazione

Prepara la base inserendo nel boccale 5 uova e 150 g di zucchero 3 Min. 37° Vel. 3.

Continua a mischiare ancora 2 Min. Vel. 3/4.

Con le lame in movimento aggiungi 150 g di farina setacciata 3 Min. Vel. 3-4.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo aggiungi un cucchiaino di lievito 30 Sec. Vel. 3.

Versa il tutto su una placca da forno ricoperta con carta da forno inumidita e stendi bene l'impasto.

Metti in forno caldo 20 Min. 200°.

Prepara la boterroom (crema di burro) mettendo nel boccale 250 g di zucchero a velo e aggiungendo 250 g di burro a pezzi Vel. 4, fino a che ottieni una crema omogenea.

Poggia la base raffreddata su un canovaccio umido e spalmaci sopra 2/3 della boterroom.

Aiutandoti col canovaccio, arrotola la base fino a formare un tronchetto.

Aggiungi una tazzina di caffè alla Boterroom rimanente e spalmala sul rotolo fino a ricoprirlo tutto.

Con i rebbi di una forchetta fai delle linee per simulare la corteccia del tronco.

Guarnisci con decorazioni a piacere.

Per cucinare meglio

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