Vellutata di fagiolini

Vellutata di fagiolini
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Cremosa e deliziosa, la vellutata di fagiolini Bimby è un modo del tutto speciale per gustare questa verdura di stagione.

A me piace un sacco raccogliere i fagiolini nell’orto. Scovarli sotto e foglie è una vera una sorpresa: guardando la pianta dall’alto mi sembra sempre che ce ne siano pochi o almeno non tanti quanti poi ne trovo!

Questa morbida vellutata di fagiolini è nutriente e leggera, quello che ci vuole con la bella stagione. 😉

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura 28 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo

Ingredienti

  • 20 g di scalogno
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 2 patate medie
  • 500 g di fagiolini
  • 600 g di acqua
  • Sale q.b.
  • 10 foglie di basilico
  • 30 g di parmigiano reggiano
  • Pinoli q.b.
  • Pane tostato a dadini q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 20 g di scalogno. 5 Sec. Vel 4.

Aggiungi 40 g di olio. 3 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi 2 patate tagliate a dadini e fai cuocere 5 Min. 100° Antiorario Vel Soft.

Aggiungi 500 g di fagiolini mondati, lavati e tagliati a pezzi grossolani, 600 g di acqua, sale e cuoci 20 Min. 90° Antiorario Vel. Soft.

Controlla che i fagiolini siano ben cotti. Eventualmente, prosegui la cottura Qualche Min. 90° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 10 foglie di basilico, 30 g di parmigiano. 2 Min. Vel. 10. Devi ottenere una crema densa e liscia.

Servi la crema di fagiolini con pinoli tostati e dadini di pane croccante.

Consigli

Per fare una buona vellutata, scegli fagiolini piccoli e teneri.

Se la crema di fagiolini risulta troppo densa, aggiungi poca acqua calda.

Che buona con una spolverata di pecorino grattugiato!!

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