Zelten trentino

Zelten trentino
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Dalla tradizione dei dolci natalizi ecco la ricetta dello zelten, un dolce trentino tipico del periodo di Natale.

Da Wikipedia ho scoperto che, come molte ricette di questo tipo, anche lo zelten è un dolce di origine povera. Sostanzialmente un pane arricchito da quello che si poteva trovare a casa, in questo caso frutta secca. L’impasto base è composto da farina, zucchero, uova, burro e lievito ai quali si aggiunge la frutta secca e candita.

Ogni famiglia ha una sua ricetta per fare lo zelten e tutte sono buonissime. Tradizionalmente si prepara per il periodo natalizio perchè la frutta secca è meglio reperibile; ma io ho l’ho mangiato anche d’estate. Che piacere durante le lunghe camminate fare sosta nei rifugi per gustare gli ottimi dolci della tradizione del Trentino Alto Adige magari accompagnati da un rinfrescante succo di mirtilli…

Sempre dal Trentino puoi preparare lo strudel oppure per gli amanti della frutta secca ecco la ricetta della torta con frutta secca e cioccolato.

Se tu hai un’altra ricetta tradizionale per preparare lo zelten, magari la ricetta della tua nonna che hai riadattato per il Bimby, mandamela a pubblica la tua ricetta: l’aggiungerò volentieri a questa!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 7 min.
Tempo di cottura 45 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 2 ore

Ingredienti

  • 500 g di frutta secca (noci, fichi secchi, pinoli, uvetta)
  • Un'arancia non trattata (scorza e succo)
  • Un limone non trattato (scorza e succo)
  • 100 g di scorze di limone candite
  • 100 g di scorze di arance candite
  • Brandy q.b.
  • 150 g di burro morbido
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • 300 g di farina 00
  • Una bustina di lievito per dolci
  • 250 g di latte
  • Un pizzico di sale

Preparazione

Metti nel Bimby la scorza di un limone e di un'arancia. 5 Sec. Vel. 10. Metti da parte.

Taglia a pezzettini la frutta secca più grande, come i fichi o le noci.

Metti tutta la frutta secca in una terrina con le bucce di arancia e di limone, il succo di limone e di arancia e una generosa spruzzata di brandy.

Lascia macerare 2 Ore.

Taglia a pezzi le scorze di limone e arancia candite.

Inserisci nel Bimby 150 g di burro, 150 g di zucchero e 3 uova. 4 Min. Vel. 4.

Aggiungi nel boccale 300 g di farina, una bustina di lievito, 250 g di latte tiepido e un pizzico di sale. 1 Min. Vel. 6.

Aggiungi la frutta secca lasciata a macerare e la frutta candita. 1 Min. Vel. 4.

Imburra lievemente uno stampo in silicone a forma di rosa e versa l'impasto.

Inforna 45 Min. 180°.

Consigli

Per la macerazione della frutta secca puoi sostituire il Brandy con due bicchierini di rum e del miele sciolto in vino rosso.

All'impasto puoi aggiungere un cucchiaino di anice e uno di cumino per aromatizzare di più lo zelten.

Se vuoi puoi dividere l'impasto e fare tanti piccoli zelten da decorare con ciliegie e noci. Potrai regalarli per le Feste.

Per cucinare meglio

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