Hummus
Lo hummus è una pietanza tipica del Medio Oriente. Può essere consumata come piatto unico o come uno stuzzicante antipasto durante tutto l’anno.
L’ideale è riuscire a reperire gli ingredienti originali, tra cui coriandolo e tahina (questa la puoi fare col Bimby). Ma se non ne trovi qualcuno, leggi in fondo alla pagina per scoprire come sostituirli.
E’ ricco di fibra, vitamina C e contiene grassi monoinsaturi quelli cioè che fanno bene alla salute. E’ perfetto per chi segue una dieta vegetariana.
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 4 persone |
Tempo di preparazione | 5 min. |
Tempo di cottura |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo |
Ingredienti
- 200 g di ceci secchi
- 1080 g di acqua
- 5 g di sale (+ q.b. per condire)
- 5 g di coriandolo fresco (foglie)
- 60 g di semi di sesamo
- ½ spicchio di aglio
- Pepe q.b.
- 5 g di paprica dolce
- 50 g di succo di limone
- 60 g di olio di semi di girasole
Preparazione
Metti in ammollo 200 g di ceci secchi in acqua per 12 Ore.
Versa nel boccale 1000 g di acqua, aggiungi 5 g di sale e cuoci 50 Min. 100° Vel. 1.
Lava il coriandolo e asciuga con una centrifuga.
Frulla 60 g di semi di sesamo 10 Sec. Vel. 8.
Porta verso il fondo e trita ancora 5 Sec. Vel. 8. Ripeti altre 2 volte.
Aggiungi 5 g di foglie coriandolo fresco e trita 5 Sec. Vel. 7. Porta verso il fondo e ripeti.
Unisci ½ spicchio di aglio, i ceci cotti, un pizzico di sale, uno di pepe, 5 g di paprica dolce, 50 g di succo di limone, 80 g di acqua e 60 g di olio di semi. Frulla 40 Sec. Vel. 7.
Trasferisci in una ciotola e decora con coriandolo fresco e paprica.
Consigli
Puoi anche usare ceci già cotti, circa 400 g.
Puoi sostituire il coriandolo con il prezzemolo, la paprica dolce con quella piccante.
Per un tocco in più, aggiungi anche un pizzico di cumino in polvere.
Puoi utilizzare la tahina al posto dei semi di sesamo frullati.
Guarnisci l’hummus con pinoli tostati o con semi di cumino.
Ottimo!!