Preparazione

Metti nel boccale 220 g di latte, 25 g di lievito di birra e sciogli 1 Min. 37° Vel. 1.

Setaccia le due farine in una stessa ciotola.

Aggiungi 250 g di farina mista, 10 g di miele, 15 g di zucchero. 1 Min. Vel. 2.

Aggiungi l’altra metà della farina, lasciandone da parte 2 cucchiai, e l’uovo. 2 Min. Vel. 2.

Unisci 50 g di burro e impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi altri 50 g di burro e 10 g di sale. 2 Min. Vel. Spiga.

Unisci gli ultimi 2 cucchiai di farina e lavora ancora 2 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l’impasto in una ciotola grande, copri con la pellicola e metti a lievitare 1 Ora, finché l’impasto non ha raddoppiato di volume.

Lavora un po’ l’impasto per sgonfiarlo e ottieni delle palline di 80/85 g.

Fai rotolare sul piano di lavoro fino a ottenere delle palline lisce e omogenee.

Poni le palline ben distanziate su una teglia coperta di carta forno e lascia lievitare ancora 1 Ora.

Sbatti il tuorlo con 4 cucchiai di latte e spennella i panini, poi cospargi la superficie con i semi di sesamo.

Inforna i panini 15 Min. 160°, finché non saranno dorati.