Gnocchi di semolino
Se ti piace portare in tavola primi piatti fantasiosi, questi gnocchi di semolino sono per te 
Gustosi grazie alla ricotta di pecora che serve per fare l’impasto, li puoi condire come preferisci. Basta non esagerare. A me piacciono con funghi e un tocco di rucola!
Li trovo comodissimi da usare per primi monoporzione. Ho delle pirofiline da forno proprio belle che mi hanno regalato alcuni natali fa. Un regalo azzeccatissimo che uso molto per le cene a 4 con gli amici!
Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31
| Dosi per | 4 persone |
| Tempo di preparazione | 1 min. |
| Tempo di cottura | 50 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo |
Ingredienti
Per gli gnocchetti
- 500 g di latte intero
- 30 g di burro in pezzi
- Sale q.b.
- 250 g di semolino
- 250 g di ricotta di pecora (ben scolata)
- Noce moscata q.b.
- 2 tuorli
Per il condimento
- 50 g di olio extravergine di oliva
- Uno spicchio di aglio
- 200 g di funghi champignon
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- 40 g di grana
- 15 g di rucola
Preparazione
Metti una ciotola sul coperchio del Bimby, attiva la bilancia e pesa 250 g di semolino. Tieni da parte.
Pesa 250 g di ricotta di pecora ben scolata e tieni da parte.
Apri 2 uova e tieni da parte i tuorli.
Versa nel boccale 500 g di latte intero, aggiungi 30 g di burro in pezzi, un pizzico di sale e porta a bollore 7 Min. 100° Vel. 1.
Con le lame in movimento 6 Min. 100° Vel. da 1 a 4, aggiungi il semolino, la ricotta di pecora, una spolverata di noce moscata e i 2 tuorli, uno alla volta.
Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascia freddare.
Metti nel boccale pulito uno spicchio di aglio sbucciato e privato del germe centrale, 200 g di funghi champignon lavati, mondati e tagliati a pezzi, un pizzico di sale e uno di pepe bianco e trita 5 Sec. Vel. 7.
Versa 50 g di olio extravergine di oliva e rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Cuoci 15 Min. 100° Vel. 1.
Prendi l'impasto degli gnocchi con le mani infarinate e forma delle piccole palline. Sistemale man mano in una pirofila cosparsa di fiocchetti di burro e condiscile con il sugo di funghi. Gratina in forno 15 Min.
Taglia a scaglie 40 g di grana e dividi in pezzi 15 g di rucola, cospargi gli gnocchetti e servi subito.
Posso usare la ricotta che non sia di pecora grazie