Preparazione

Prepara la pasta: metti nel boccale 150 g di farina integrale, 150 g di semola di grano duro, 3 uova e impasta 30 Sec. Vel. 6.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero 20 Min.

Lava e asciuga il boccale.

Prepara il ripieno: metti 40 g di noci e trita 5 Sec. Vel. 10. Togli dal boccale e tieni da parte.

Metti nel boccale 200 g di radicchio, 200 g di acqua e lessa 6 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Elimina l’acqua aiutandoti con il cestello e trita il radicchio 5 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo e ripeti. Lascia freddare.

Versa 20 g di olio extravergine di oliva e cuoci 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi le noci tritate, 250 g di ricotta, 20 g di parmigiano, sale q.b. e amalgama 10 Sec. Vel. 5.

Riprendi la pasta, dividila in due parti e stendi con il mattarello due sfoglie sottili di uguale dimensione.

Distribuisci il ripieno sulla sfoglia con un cucchiaino, distanziandolo in modo da poter tagliare i ravioli.

Copri con un altro strato di sfoglia sottile e taglia la pasta con l’aiuto di un taglia ravioli.

Cuoci in abbondante acqua salata.

In un pentolino fai fondere 80 g di burro e aggiungi le foglioline di 2 rametti di maggiorana.

Scola i ravioli e trasferiscili in una zuppiera, condisci con il burro alla maggiorana e aggiungi parmigiano q.b.

Servi in tavola.