Red velvet

Red velvet
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La red velvet è una torta americana molto famosa. Il suo colore rosso e la crema bianchissima creano un contrasto vivace!

E’ una di quelle torte in cui già solo l’aspetto stimola di per sé l’acquolina!! :-D

Le mie figlie ce ne hanno una finta, di plastica, nella casa delle bambole. E’ la torta che la padrona di casa porta in tavola ogni volta che vengono le amiche. Una volta è anche successo che una “pettegola”, inciampando, sia finita con la faccia sulla torta! Che fantasia ;-)

Zuccherosa e pannosa, è perfetta per un compleanno o per il tè, che con il suo retrogusto amarognolo stempera il dolce intenso della torta.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per12 persone
Tempo di preparazione17 min.
Tempo di cottura45 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
La red velvet è una torta americana molto famosa. Il suo colore rosso e la crema bianchissima creano un contrasto vivace!E' una di quelle torte in cui già solo l'aspetto stimola di per sé l'acquolina!! :-DLe mie figlie ce ne hanno una finta, di plastica, nella casa delle bambole. E' la torta che la padrona di casa porta in tavola ogni volta che vengono le amiche. Una volta è anche successo che una "pettegola", inciampando, sia finita con la faccia sulla torta! Che fantasia ;-)Zuccherosa e pannosa, è perfetta per un compleanno o per il tè, che con il suo retrogusto amarognolo stempera il dolce intenso della torta.

Ingredienti

Per la base

  • 440 g di farina 00
  • 440 g di zucchero
  • Un cucchiaio di lievito vanigliato
  • 170 g di burro
  • 6 cucchiai di liquido colorante alimentare rosso
  • 3 uova
  • 15 g di cacao amaro
  • 370 g di yogurt intero
  • 10 g di sale
  • 10 g di aceto di mele
  • 10 g di bicarbonato

Per la crema

  • 500 g di latte
  • 50 g di farina
  • 400 g di zucchero
  • 450 g di burro

Ti serve

Preparazione

Accendi il forno a 180° (statico).

Metti 450 g di zucchero nel boccale, raffina 15 Sec. Vel. 9 e metti da parte.

Metti nel boccale 170 g di burro, 220 g dello zucchero messo da parte e amalgama 10 Sec. Vel. 5.

Inserisci la farfalla e lavora 6 Min. Vel. 3. Con le lame in movimento a Vel. 3 aggiungi 3 uova e 220 g di zucchero.

Aggiungi l’estratto di vaniglia e il colorante rosso e impasta 1 Min. Vel. 3.

Metti 15 g di cacao amaro e mescola 30 Sec. Vel. 3Togli la farfalla.

Metti una ciotola sul coperchio, pesa 370 g di yogurt e aggiungi 10 g di sale. Mescola bene.

Metti lo yogurt nel boccale e mescola 30 Sec. Vel. 2.

Unisci 450 g di farina e mescola 1 Min. Vel. 4.

Sciogli in una ciotolina 10 g di bicarbonato in 10 g di aceto di mele e aggiungili immediatamente nel boccale 20 Sec. Vel. 4.

Trasferisci l'impasto in due tortiere imburrate e infarinate, dividendo l’impasto: ⅓ in una teglia e ⅔ nell'altra. Cuoci in forno a 180°, la teglia più piccola 20 Min. e quella più grande 45-50 Min.

Lava e asciuga il boccale.

Prepara la crema: versa 500 g di latte e 50 g di farina e mescola 30 Sec. Vel. 6. Cuoci 7 Min. 100° Vel. 3.

Metti a raffreddare il composto coperto con pellicola a contatto.

Lava e asciuga il boccale.

Metti 400 g di zucchero 15 Sec. Vel. 9.

Aggiungi 450 g di burro 10 Sec. Vel. 5, poi inserisci la farfalla e lavora 6 Min. Vel. 3.

Unisci in una ciotola le due creme, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.

Taglia a metà la torta più alta: otterrai così tre dischi uguali.

Sovrapponili alternandoli con la crema.

Decora l'esterno della torta con la stessa crema usata per la farcitura. Torta pronta!

Conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Per cucinare meglio

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